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黑裸麦奶酥面包

2019-11-22 20:54:12 面包

黑裸麦粉是由黑裸麦与大豆粉、大豆碎、亚麻籽、葵花籽、燕麦粉等合成的。研磨而成,因为它富含粗纤维及多种果仁,所以营养丰富、麦香十足,所以用途广泛,可以用于制作面包、蛋糕、饼干等中西式糕点。使用时按主粉的20%--30%添加。这款面包又了香酥粒,所以成品口感更香酥美味。

黑裸麦奶酥面包

食材:高粉420克、黑裸麦加全麦粉130克、鸡蛋1个、炼乳80克、牛奶220克、2大勺、盐半小勺、酵母2小勺、水适量、色拉油2大勺

奶酥材料:黄油20克、砂适量、面包糠适量

黑裸麦奶酥面包

黑裸麦奶酥面包的做法

1、先将色拉油以外的所有材料放入面包机,启动揉面程序,揉30分钟,揉出有些粗糙的膜,再加入色拉油,揉20分钟,至揉出薄而韧的手套膜。

2、盖上盖子进行一次发酵,时间因室温有所不同,约发到两倍大即可。

3、取出面团,分割滚圆,平均分成12等份。

黑裸麦奶酥面包步骤1-2

黑裸麦奶酥面包步骤3-4

黑裸麦奶酥面包步骤5-6

4、擀成成圆型,再卷成橄榄状。放入纸模。亦可做成圆形放入纸杯。

5、烤箱设置成低温发酵状态,进行二次发酵。约一小时。

6、这期间可以制作香酥粒:将黄油分割成小块,不必解冻,加入面包糠和砂糖,搓成颗粒状即可。没有面包糠可以直接用低粉。用不完的可以冷冻下次使用。

黑裸麦奶酥面包步骤7-8

黑裸麦奶酥面包步骤9-10

黑裸麦奶酥面包步骤11-12

7、发酵好的面包坯取出刷蛋液。

8、上面洒香酥粒。

9、烤箱预热180度,烤35分钟左右即可。上色过重可以盖锡纸。

黑裸麦奶酥面包的做法

关键词:面包菜谱

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