黑裸麦粉是由黑裸麦与大豆粉、大豆碎、亚麻籽、葵花籽、燕麦粉等合成的。研磨而成,因为它富含粗纤维及多种果仁,所以营养丰富、麦香十足,所以用途广泛,可以用于制作面包、蛋糕、饼干等中西式糕点。使用时按主粉的20%--30%添加。这款面包又了香酥粒,所以成品口感更香酥美味。
黑裸麦奶酥面包
食材:高粉420克、黑裸麦加全麦粉130克、鸡蛋1个、炼乳80克、牛奶220克、糖2大勺、盐半小勺、酵母2小勺、水适量、色拉油2大勺
黑裸麦奶酥面包的做法
1、先将色拉油以外的所有材料放入面包机,启动揉面程序,揉30分钟,揉出有些粗糙的膜,再加入色拉油,揉20分钟,至揉出薄而韧的手套膜。
2、盖上盖子进行一次发酵,时间因室温有所不同,约发到两倍大即可。
3、取出面团,分割滚圆,平均分成12等份。
4、擀成成圆型,再卷成橄榄状。放入纸模。亦可做成圆形放入纸杯。
5、烤箱设置成低温发酵状态,进行二次发酵。约一小时。
6、这期间可以制作香酥粒:将黄油分割成小块,不必解冻,加入面包糠和砂糖,搓成颗粒状即可。没有面包糠可以直接用低粉。用不完的可以冷冻下次使用。
7、发酵好的面包坯取出刷蛋液。
8、上面洒香酥粒。
9、烤箱预热180度,烤35分钟左右即可。上色过重可以盖锡纸。
关键词:面包菜谱
剥皮鱼的营养价值
剥皮鱼别名:剥皮鱼,橡皮鱼,马面鱼,老鼠鱼,面包鱼,孜孜鱼,猪鱼,皮匠刀,烧烧鱼,三角鱼,狮子鱼,皮匠鱼,马面鲀。