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蓝莓麦芬

2019-11-22 19:40:22 面包

很喜欢蓝莓麦芬,之前做过一款,地址在这里。

用了酸奶油,奶香浓郁,吃过让人念念不忘。现在正逢蓝莓上市,又勾出我的馋虫。今天特意用天然酵母来做一做来解馋。

天然酵母做出的麦芬松软度真是没得说,冷却以后也依然轻盈蓬松。相比之前的酸奶油麦芬这款口味更清爽,带着柠檬的清香,醇醇的奶香,酸酸甜甜的蓝莓,不甜不腻的,让人忍不住口,养了天然酵母的亲们可以做来吃吃的,味道值得一试。

天然酵母系列-蓝莓麦芬

我的具体用料及做法(参考数量9个,每个重约100g):

原料:全蛋液50g,香草精10ml,金章无盐黄油56g,太古细砂130g,自制酸奶油220g(方法在这里),

小苏打1小勺,统一天然海盐1/4小勺,中筋面粉180g,天然酵母140g(100%水粉比例,点这里),蓝莓170g

烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

蓝莓麦芬

蓝莓麦芬的做法

1.黄油化开放置温热时备用。

2.将鸡蛋打散,加入打发至糖化开。

3.将黄油分次加入蛋液中,用打蛋器低速混合均匀。每次混合后再加入下一次。

4.将自制酸奶油分2次加入黄油混合液中。仍然是低速混合均匀后再加入下一次的

5.5.加入香草精打散,加入盐,小苏打,混合均匀(如果混合物摸起来还是温温的,需要冷藏一会儿,再加入小苏打,小苏打遇热会发生变化,加入很热的面糊,会影响最后烤制效果的)。

6.加入中粉翻拌无粉类即可。

蓝莓麦芬步骤6

7.加入天然酵母搅拌混合均匀。

蓝莓麦芬步骤7

8.加入蓝莓轻轻翻拌均匀(不要用力搅拌,避免刺破果肉)。

9预热烤箱180摄氏度10分钟。

10.将面糊倒入圆形蛋糕杯中。

蓝莓麦芬步骤8

11.放入烤箱中层180摄氏度25-30分钟。

蓝莓麦芬的做法

关键词:蓝莓麦芬麦芬食谱

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