低糖酵母其实和干酵母颗粒大小颜色都是一样，只是酵母菌的品种特点是耐高糖的。就好比耐旱植物，仅仅是有耐旱的这个特点，干酵母和速溶酵母都属于耐高糖的，对于做糖分比较多的面包最佳，比如甜面包。那低糖酵母就适合做糖分比较少的面包，比如欧式法式面包类的。
总重1700克，每个550克，可做3个。
材料配方：高筋面粉400克、黑麦粉100克、盐10克、山药天然酵母300克、山药泥300克、水50克、核桃300克
山药核桃面包的做法
1.将山药粉成泥，材料称好备用。
2.将所有干性材料倒入搅拌机内，加入山药泥。
3.将面团搅拌至表面光滑加入核桃仁搅拌均匀。
4.室温30℃发酵120分钟。
5.将面团分割成550克松弛30分钟。
6.将面团排气。
7.对折卷成橄榄形。
8.搓至30厘米长。
9.在烤盘上洒入低筋面粉，将面团放入烤盘。
10.发酵好，将面团翻过了。
11.以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟。
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