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蓝莓奶酪开口笑面包

2019-11-22 19:34:10 面包

蓝莓当做水果食用吃,口味实属一般,但是作为配角放入面包馅料中,经过加热,迸发而出的汁液随意流淌渲染着,给整个面包添加了优雅的色彩,馅料不仅变得炫目,且原本厚重的口感也变得酸甜清爽起来。

蓝莓奶酪开口笑面包

配方:面包粉200克,天然酵母酵种100克,蛋黄2个,酵母1克,30克,盐2克,水90克,黄油18克

馅料:奶油奶酪230克,30克,蛋黄1个,蓝莓适量

蓝莓奶酪开口笑面包

蓝莓奶酪开口笑面包的做法

1.除黄油外所有食材放入面包机中揉光滑后,放入黄油,再揉出膜。

2.取出揉好的面团,放入保鲜袋中,进行第一次发酵。

3.取出发酵好的面团,分成65克/个,整理成圆形,松弛15分钟。取出排气,包入馅料。

蓝莓奶酪开口笑面包步骤1

蓝莓奶酪开口笑面包步骤34

4.包好馅料后,捏紧接口。放入烤盘进行第二次发酵。

5.第二次发酵好后,表面筛上高粉,用剪刀剪出十字。

6.烤箱预热190度,18分钟。

蓝莓奶酪开口笑面包步骤45

蓝莓奶酪开口笑面包步骤6

特别提示

1.面团中的蛋黄也可以改为全蛋,我是因为做蛋白饼剩下很多的蛋黄。如果改为全蛋,液体量根据实际情况适量调整。

2.馅料中的蛋黄最好不要改成全蛋,否则馅料中的水分太多。糖的料可以根据自己的口味调节,先把奶油奶酪打顺滑,加入糖,拌匀后,可以尝一下,调节口味。我这个糖量不是很甜。调节好糖量后,在加入蛋黄拌匀。

蓝莓奶酪开口笑面包的做法

3.包馅料时,先放上奶油奶酪,再取洗净擦干的蓝莓随意压入奶油奶酪中,蓝莓的量随意,能包入就好,我每个面包放入了7-8粒蓝莓。

4.烘烤的时间根据自家烤箱温度调整。

关键词:蓝莓面包菜谱奶酪

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