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快手面包大列巴

2019-11-22 19:13:27 面包

按俄罗斯传统工艺大列巴是以面粉、酒花、食盐为主要原料,精制而成。真正的俄罗斯大列巴一个都有盆子大,重达2公斤。耐吃耐放,是俄罗斯的主食面包

自己在家里制作,材料就简没加啤酒还是做成甜口的,这个面包基本上是不用摔的无油乡村大列巴,操作简单,新手也很容易上手操作。

材料不同当然味道也就不同了,我做的这个大列巴与真正的俄罗斯大列巴在口味上有很大的区别,我没说正宗就别往正宗上面靠啦。我做的没有四五斤重的,家里没有那么大的烤箱,我做的就二斤左右的列巴。

加了蜜红豆,列巴的风味增加不少。不用揉出膜,就省时省力不少啊。家庭制作做个适合的量就好了,先吃现做。

快手面包大列巴

原料:普通面粉450克、盐2克、50克、牛奶200克、中号鸡蛋两个、酵母5克、干面粉20克

快手面包大列巴的做法

快手面包大列巴的做法

1、牛奶温热加入酵母化开,所有的原料加入盆中。

2、揉成面团,静止10分钟再次揉至面团表面光滑为止。

3、揉好的面团放温暖处发酵至两倍大。

快手面包大列巴步骤1-3

4、发酵好的面团加入干面粉,慢慢的揉至无气泡表面光滑,揉成圆形饧10分钟。

快手面包大列巴步骤4-5

5、用擀面杖擀成椭圆形压薄底边,均匀撒上蜜红豆,从上往下卷起来,接口处捏紧。

快手面包大列巴步骤6-12

6、烤盘放油布放上面团,

7、再次放温暖处发酵至2倍大,用刀从中间划一刀。其实口子没有这么深,面包进烤箱一会了才发现没有拍照,拿出来补拍面团已经膨胀了,切口1cm就可以了。

8、烤箱175度预热,放入烤盘烤40分钟。

快手面包大列巴

刚出炉的面包香气扑鼻,内瓤松软,外皮微焦而脆,闻着都馋人。

1.擀开的面团底边压薄有利于成型,面团不需要揉到出膜,揉光滑就好,如果揉到出膜估计更好了。

2.烤制的温度要根据自家的烤箱相应调整,由于面团较大,烤到上色要加盖锡纸,尤其是小烤箱一定注意不要烤糊了。

小麦面粉营养

小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的

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