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小巧蔓越莓软欧

2019-11-22 17:45:06 面包

这款蔓越莓软欧我经常做,因为对于揉面的筋度要求不高,有时候第二天早餐想吃面包了,就会用揉一个面团来做这款包,有时候犯懒了就会用面包机揉,勤快的时候会用手揉。

软欧包指的是外酥内软的欧包,即有欧包健康的少油少的特色,又在口感上松软,不会像硬欧包那样坚硬,本身蓬松的口感与韧性十足的面包体,吃起来有点嚼劲。

估计是这个原因,这个软欧很受老公的欢迎,说我一个做得太小了,一次要吃好多个,感觉他胃口好大一样。

外酥内软--小巧蔓越莓软欧

材料:金像高筋面粉160克,酵母3克,盐3克,细砂16克,奶粉6克,黄油12克,水97克,蔓越莓干50克。

小巧蔓越莓软欧

小巧蔓越莓软欧的做法

1、将除蔓越莓干外的所有材料混合搅拌成光滑的面团(黄油也是一起放进去揉的,揉到面团光滑就可以了,不用到出薄膜的状态),再加入蔓越莓揉匀。

小巧蔓越莓软欧步骤1-3

2、滚圆面团,放温暖湿润处发酵至2倍大。

3、将发酵好的面团按压排气。

4、将面团分割成6等份。

小巧蔓越莓软欧步骤4-6

5、依次滚圆,排放在烤盘上。

6、将面团放进烤箱里,用发酵功能发酵50分钟左右(我用的嫩烤箱,里面带有水汽,若是普通的烤箱,在烤箱里放一碗温水来增加湿度)。

7、在发酵好的面团上洒上高筋面粉

小巧蔓越莓软欧步骤7-9

8、用锋利的刀在面团表面划口(可以用刀片来划,不过要非常小心,刀片很锋利,我这个划的是十字口,形状随个人喜欢)。

9、放进预热好的烤箱,180度,中层,烤20分钟。

10、美味的小巧蔓越莓软欧就做好了。

小巧蔓越莓软欧的做法

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