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全麦芝士软欧

2019-11-22 17:25:15 面包

软欧低油少,对于大部分人来说,口感更容易让人接受,在很多面包店都能看到他们的身影,很受欢迎。

今天的全麦芝士软欧,原方来自林育玮老师,我改成了天然酵母版本,用了全麦粉替换了一部分面粉,味道着实让我惊喜。

面包的口感柔软,整体带着浓浓的麦香,芝士和核夹馅更是增添了咀嚼时的口感,余味中天然酵母的微酸和芝士的乳香交融,让回味很棒,越吃越爱,好味道值得一做再做。

全麦芝士软欧

天然酵母酵头材料:金像高筋面粉140g,全麦面粉100g,天然酵母120g,水120g(以上材料混合室温放置12小时)

主面团材料:金像高筋面粉200g,小麦胚芽粉15g,蜂蜜50g,盐10g,水95-110g(根据面团状况适当增减),燕子酵母4g(根据室温和自己的时间酌情添加),总统无盐黄油20g

馅料:芝士160g,核桃仁100g

全麦芝士软欧

全麦芝士软欧的做法

1.以上全部混合用面包机揉30分钟至扩展状态(可以拉开大片膜,破洞边缘有齿)。

2.放置温暖处发酵至两倍大。

3.等分成4份,分别滚圆松弛15分钟。

全麦芝士软欧步骤1全麦芝士软欧步骤2

4.擀成长椭圆形,放入馅料。

5.自上而下卷起,拉薄底边,捏紧封口,整成橄榄状。

6.将面包放入温暖处发酵。

全麦芝士软欧步骤3全麦芝士软欧步骤4

7.预热烤箱190摄氏度10分钟。

8.在发酵好的面团表面喷水,表面撒黑麦粉,用刀片割4-5刀。

9.放入烤箱中层190摄氏度20分钟,烤前和烤制5分钟的时候用喷壶向烤箱内部喷水。中途防止上色过度可以加盖锡纸.

全麦芝士软欧的做法

关键词:软欧软欧食谱全麦

全麦面粉营养价值

全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6,B3,钙、铁、锌等微量元素,是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开,可以看到有粉碎的麸皮在里面,口感较一般面粉粗糙,麦香味更浓郁

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