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天然酵母南瓜哈拉

2019-11-22 17:20:13 面包

我在以前的文章里对哈拉面包做了详细的介绍,哈拉面包吃过的亲都说很上瘾,天然酵母特有的味道,为这款面包增加了特有的香气。这款哈拉添加了南瓜,做成了海星的造型,用20根长条面团组成,全部采用6股辫子手法,加上南瓜金黄色的颜色超级豪华,用它来庆祝节日真是再好不过了。

造型超豪华口感超一流【天然酵母南瓜哈拉

天然酵种材料:天然酵母35克、高粉100克、水50克

主面团材料:高粉400克、天然酵母南瓜泥120克,鸡蛋50克(1个鸡蛋)、水140克、盐8克、黄油60克,干酵母3克(冬天温度低,添加干酵母,温度高可用不加)、120克,肉桂粉1/2小勺、天然酵头全部

天然酵母南瓜哈拉的做法

天然酵母南瓜哈拉的做法

1、提前把天然酵母喂好啊,让它活力十足,混合酵头所有材料,搅拌均匀可成团,室温(22-25度)下发酵8-12小时,我用了10个小时

天然酵母南瓜哈拉的做法步骤1

2、混合主面团除黄油外所有材料,慢慢揉至扩展阶段即可,添加了天然酵头很好揉。

3、添加黄油揉至扩展阶段,出膜

3、放入盆中,室温下发酵至2倍左右

天然酵母南瓜哈拉的做法步骤2

4、取出面团分出18个50克的面团,剩下的分成2份,一共20个面团,滚圆,松弛15分钟

5、留下6个50g面团,其余冰箱冷藏,以免发酵过度,把每个面团搓成45cm长的长条

6、将6个长条的一端练在一起,另外一端朝向自己,开始编辫子

天然酵母南瓜哈拉的做法步骤3

6股口诀:

a、6跨过1,该步骤不需要重复

b、2跨过6

天然酵母南瓜哈拉的做法步骤4

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