双色红豆酥

2019-11-22 16:50:18 面包

很喜欢做各种酥式点心，不单因为孩子们爱吃，更是喜欢酥皮类点心里的禅意，重重叠叠，你中有我，我中有你。点心的中心更是如同一个太极图案，默默的道出了“和”的意味。

这次用了红曲粉和竹炭粉分别做了两种颜色的红豆酥

双色红豆酥

油皮：中筋面粉150g、细砂糖30g、猪油50g、水60g

油酥：中筋面粉120g、猪油62g、红曲粉5g

红豆沙馅：400g

双色红豆酥的做法

双色红豆酥的做法

1.把中筋面粉150g，细砂糖30g，熟猪油50g，水60g放入面盆内，然后用厨师机和成起筋的面团，也就是油皮，和好面这很重要

2.把中筋面粉120g，熟猪油62g和成团即可，成为油酥

双色红豆酥步骤1-2

3.把油酥一分为二

4.把两块油酥分别和入红曲粉和竹炭粉，和匀

双色红豆酥步骤3-4

5.把油皮分成8份，油酥两块面团各分4份

6.把油皮滚圆，按扁，放入一块油酥包入

7.全部包好以后盖上保鲜膜静置几分钟

双色红豆酥步骤5-7