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纸杯戚风蛋糕的做法

2017-01-14 16:05:19 蛋糕

纸杯戚风蛋糕的做法

纸杯戚风是一道营养美味的下饭菜,做法也很简单,纸杯戚风蛋糕这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤,做菜网小编就为大家详细的介绍一下纸杯戚风蛋糕简单的做法。

纸杯戚风蛋糕食材介绍

主料:

鸡蛋(4个) 纯牛奶(80g) 黄油(20g) 白砂(80g) 面粉(100g)

辅料:

(几滴)

纸杯戚风蛋糕的做法步骤:

1.准备好主料用量,蛋清和蛋黄分开装到两个无水无油大盘中,注:大盘方便后面搅拌。

纸杯戚风蛋糕的做法

2.加30g白糖到蛋黄中,搅拌融化。

纸杯戚风蛋糕的做法

3.加入黄油,搅拌均匀。

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4.加入牛奶。

纸杯戚风蛋糕的做法

5.搅拌均匀如图。

纸杯戚风蛋糕的做法

6.分两次过筛加入面粉,搅拌均匀。

纸杯戚风蛋糕的做法

7.蛋黄搅拌最终效果如图。

纸杯戚风蛋糕的做法

8.使用自动搅拌器高速档搅拌蛋清。

纸杯戚风蛋糕的做法

9.出现鱼泡状加入剩下白糖的三分之一,继续搅拌。

纸杯戚风蛋糕的做法

10.泡沫细腻如图,再加入三分之一糖,继续搅拌。

纸杯戚风蛋糕的做法

11.出现大纹路状如图,加入最后的三分之一糖,继续搅拌。

纸杯戚风蛋糕的做法

12.直到出现直立小三角,插入筷子不倒,这个状态就是打发好了。

纸杯戚风蛋糕的做法

13.先加三分之一打发的蛋清到搅拌好的蛋黄中,使用橡胶切刀上下搅拌均匀。

纸杯戚风蛋糕的做法

14.然后把搅拌好的蛋黄加入打发的蛋清中。

纸杯戚风蛋糕的做法

15.搅拌,上下搅拌,切忌打圈。

纸杯戚风蛋糕的做法

16.搅拌均匀如图,震几下,去除大气泡。烤炉开始预热,150度,五分钟。

纸杯戚风蛋糕的做法

17.装纸杯,8分满就可以。

纸杯戚风蛋糕的做法

18.放入烤箱,150度,25分钟。视各自的烤箱而定。建议不要太高温。

纸杯戚风蛋糕的做法

19.10分钟的效果。

纸杯戚风蛋糕的做法

20.20分钟的效果,有点开裂,正常的。

纸杯戚风蛋糕的做法

21.最终效果。

纸杯戚风蛋糕的做法

22.取出来,放凉即可,也可以在上面加奶油裱花,最终效果图。大功告成。

纸杯戚风蛋糕的做法

2小贴士:

注意:

1、蛋清蛋黄的大盘必须无水无油。

2、整个蛋清打发时间几分钟就可以,蛋清越多越快,手动的话很久,而且效果不好,不建议手打。

3、蛋清蛋黄混合搅拌不能打圈搅拌,不然消去打发的气泡。

4、烤箱脾气不同,需要慢慢摸索自家烤箱的脾气。

5、微波炉,电饭锅做出来的效果远远没有烤箱好,微波炉原理不一样,电饭锅有水汽,让蛋糕不容易发。


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