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巧克力多明戈蛋糕的家常做法

2017-01-14 16:04:54 蛋糕

  秋末,一切渐现斑驳。

  光阴用不经意的手悄然转换着一切,让一抹抹青翠变得沧桑。

  秋的情怀多是怅然,却不凉薄,闭上眼,慢慢地都是回味的甘甜。

  浅浅岁月,悠然人生。一茶一饭皆是幸福的源泉。

  此配方还是为一位歌剧演员普拉西多·多明戈创造的完美配方

  所以叫多明戈

  (6寸)

  做法:

  这款磅蛋糕的做法也跟以往的有所区别,大家在制作的时候,切忌先入为主哦~

  1、准备三个个大碗,在其中一个碗中将可可粉、酸奶油鸡蛋和香草精混合均匀

  2、在另一个大碗中将所有剩余的干性材料混合均匀,包括所有面粉、盐、小苏打和泡打粉

  3、将所有黄油倒入一个大碗中,用低速搅打30秒

  4、然后放入1/2的可可混合液和全部干性材料,继续低速搅打90秒,是面糊充满气体并生成蛋糕的结构

  5、将搅拌碗四周的面糊刮下,分两次缓缓加入剩下的可可混合物,每次添加之后搅打20-30秒,使原材料完全混合并且强化蛋糕的结构

  6、此时的面糊应该是比较浓稠的,将面糊倒入模具中,用抹刀刮平表面,送入嫩烤箱第四层,上下火160度,烘烤35分钟

  7、烤好之后,要放在冷却架上冷却10分钟,然后脱模

  tip:完全冷却后,可密封室温保存2天,冷藏保存5天,冷冻保存2个月。烘烤当天的蛋糕水分油分就可以分布均匀,质地达到最佳状态,俗称“回油”。

  补充装饰:

  可以用巧克力甘纳许淋面,形成美腻又闪亮的外壳~

  (甘纳许怎么做?快戳我!)


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