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仿真核桃酥的做法

2017-01-14 16:04:38 烘焙

仿真核桃酥的做法

仿真酥怎么做好吃?家里学做仿真核桃酥需要哪些食材做菜网的小编为您提供仿真核桃酥的家常做法图解,让厨房新手也能做出美味可口的仿真核桃酥。

仿真核桃酥食材介绍

主料:

水油皮:中筋面粉(150g) 猪油(45g) (5g) 可可粉(10g) 热水(65g) 油酥:中筋面粉(112g) 可可粉(8g) 猪油(60g) 馅料:即食核桃(200g) 炼乳(35g) 糖粉(35g) 黄油(40g)

仿真核桃酥的做法步骤:

1.先做馅料:糖粉炼乳称重放入盆内,核桃放入拉链袋内,黄油切小块。

仿真核桃酥的做法

2.核桃用擀面杖压成小颗粒。

仿真核桃酥的做法

3.黄油切小块,微波炉加热30秒左右成液态。

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4.核桃和黄油倒入装有糖粉炼乳的盆内。用刮刀搅拌均匀。

仿真核桃酥的做法

5.均匀的分成12份,用力捏紧滚圆,盖保鲜膜放冰箱备用。

仿真核桃酥的做法

6.接着做水油皮,所有材料倒入盆内,开启厨师机和面模式。揉成团即可。

仿真核桃酥的做法

7.制作油酥材料全部放入盆内,用刮刀把油酥制成团。

仿真核桃酥的做法

8.水油皮和油酥分别盖上保鲜膜醒发半小时。

仿真核桃酥的做法

9.把水油皮和油酥分别均匀的分成12份。

仿真核桃酥的做法

10.取一个水油皮用手按平,放上油酥。

仿真核桃酥的做法

11.用虎口位置将水油皮包裹住油酥。

仿真核桃酥的做法

12.收口朝上,按平。

仿真核桃酥的做法

13.用擀面杖从中间往上往下擀成牛舌状。

仿真核桃酥的做法

14.由上往下卷起后,转90度。

仿真核桃酥的做法

15.用手按平,再用擀面杖从中间往上往下擀开。由上往下卷起。

仿真核桃酥的做法

16.收口朝上,中间用手指按压。

仿真核桃酥的做法

17.将2旁的皮往中间凹陷部位推。推成如图模样。

仿真核桃酥的做法

18.将皮擀开,放入核桃馅。像包包子一样包起来。其余11个都包起来盖上保鲜膜备用。

仿真核桃酥的做法

19.下面开始整核桃外形。取第一个包的核桃酥,将其搓成椭圆形。

仿真核桃酥的做法

20.中间用手捏出一条线

仿真核桃酥的做法

21.用牙签按压这条线,边按边用手轻轻推,推成图上模样。

仿真核桃酥的做法

22.侧面也用手捏出四条线,另一侧对称四条线。

仿真核桃酥的做法

23.用牙签大的那头不规则的扎洞,扎深一点。

仿真核桃酥的做法

24.烤盘上铺上油纸,预热烤箱至180度。将其余11个都完成。

仿真核桃酥的做法

25.放入预热至180度的烤箱中层,上下火180度20分钟。出炉后晾凉后即可食用。

仿真核桃酥的做法

26.成品图。

仿真核桃酥的做法

2小贴士:

面粉牌子不同吸水性不一样,开水要看情况而放。

用手和面时要注意开水烫手,先用筷子搅拌成棉絮状,等稍微凉一点再用手。

每个烤箱脾气不同,温度只是参考。

捏核桃线时,尽量捏的高一点,扎洞也尽量深一点,核桃酥在烤制过程中遇热会扩张,而导致之前捏的造型不明显。








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