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莲蓉花生铜锣烧的家常做法

2017-01-14 16:04:20 烘焙

  许多人做铜锣烧都喜欢放泡打粉、小苏打等膨松剂,本款铜锣烧,无任何额外的添加剂,皮奶香浓郁、口感松软,细致的外皮与香脆的内馅,交融出绝妙的好滋味。

  主料:低筋面粉150克、鸡蛋3个、牛奶160克、玉米油25克、白糖30克、盐1克、柠檬汁5滴、

  玉米淀粉5克

  辅料:莲蓉花生馅100克

  做法:

  1、蛋清、蛋黄分离。牛奶、油、盐、蛋黄拌匀后,加入过筛后的低筋粉拌匀。拌好的蛋黄糊不要过度搅拌,以免起筋。

  2、蛋白加入柠檬汁、玉米淀粉,分三次加入白,打发至硬性发泡。

  3、将打发的蛋白分二次加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,静置10分钟,备用。

  4、平底不粘锅预热,不用放油,舀一勺面糊倒入,让面糊自然流淌成圆形,全程小火。

  5、当面糊表面出现许多小气泡时,翻面。

  6、翻面继续煎10几秒钟即可。

  7、煎好的饼皮直接转移到晾网上,千万不要叠放,否则就黏了。

  8、戴上一次性手套,取一片饼皮,将莲蓉花生馅抹在气泡面。

  9、盖上另一片饼皮,大功告成。

  10、成品图欣赏。


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