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苹果酸奶面包的家常做法

2017-01-14 16:03:45 面包

  把苹果馅儿给改了改——去掉方子中的,纯用苹果。因为苹果本就香甜,额外加糖,会不会就像果酱一般,太甜呢?干炒苹果好像也有些不妥,加一些水,当苹果被煮蔫儿,糖分也就溶出到水中。煮到后来,水分变干,苹果就有了黏黏糊糊的感觉。不是很甜,但也挺好。

  面团:高筋粉150克,酸奶75克,鸡蛋半个,盐1克,细砂糖18克,玉米油8克,干酵母1.5克

  馅料:苹果1个,水适量

  将所有面团料倒入面包机中,启动和面程序。搅拌至能拉出薄膜。滚圆,放入大碗,进行基础发酵。至面团长大至两倍。苹果去皮核蒂把,切小丁,放入锅中,加水,中小火熬煮。水分收干,苹果变得粘稠。熄火,备用。

  排气,分割成2等分,滚圆,松弛15-20分钟。擀成长方形。铺上苹果馅。卷起,收口向下。切成两等分。切口向上,放入六寸圆模中。进行最后发酵。

  面团长大至两倍,表面刷蛋液。放入烤箱,中下层。上下火170度,烤约20分钟左右。表面金黄,出炉。即刻脱模,置晾架上晾凉。

  很香的样子。。。。


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