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莲蓉芝麻排包的家常做法

2017-01-14 16:04:00 面包

  黄澄澄的面包,包裹着香甜细腻的莲蓉,撒满了香酥可口的芝麻,口感松软香醇,美味无比。

  主料:高筋面粉300克、玉米油30克、鸡蛋1个、白糖 40克、盐1.5克、酵母3克、牛奶140克

  辅料:全蛋液(刷表面)适量、莲蓉馅100克、芝麻20克

  做法:

1、除盐、酵母、玉米油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜松弛30分钟,加入酵母(揉至溶解)→盐(揉出粗膜)→玉米油(揉至完全扩展状态)。

  2、放温暖处发酵至二倍大。

3、发酵好后将面团排气,均分为6份。

4、擀成椭圆形。

5、抹一层莲蓉馅。

6、顺长边卷起,捏紧收口,搓成细长条。

7、排入铺了油纸的8寸方模里,进行二次发酵。

8、发酵至满模(二倍大),表面刷蛋液,撒一层芝麻。

9、烤箱预热,中层,130度烤30分钟(根据自家烤箱调整烘烤时间、温度),上色满意加盖锡纸。

10、表面刷一层玉米油,还有余热时密封保存。

  小贴士:

  1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。

  2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。


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