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椰蓉面包的家常做法

2017-01-14 16:03:29 面包

  材料

  ——

  面团:高筋面粉 200g/ 浓稠酸奶 100g/ 鸡蛋40g

  砂20g/ 酵母3g / 盐 1.5g / 椰子油 12g

  椰蓉馅:椰蓉 80g/ 黄油 30g/ 糖粉 30g/ 蛋液 30g/ 牛奶 10g

  步骤

  ——

  将制作面团需要的食材除椰子油外全部倒入盆中,开始和面。

  揉成面团后加入椰子油,再继续揉面,至产生筋膜。然后开始发酵,可以在盆上盖一块潮湿的布以保持温度。

  等待面团第一饧发的时候可以做椰蓉馅。黄油软化后打散,加入糖粉。

  分次加入打散的蛋液搅拌均匀,注意每次要搅拌至完全融合后再倒入蛋液,否则容易水油分离。

  加入牛奶搅拌均匀。

  加入椰蓉搅拌均匀备用。

  取出面团轻拍排气,分成5个小面团。

  取一个小面团擀扁,包入椰蓉馅。注意要尽量排净面团里面的空气,收口捏紧。

  然后擀成牛舌状,如果有气泡就用牙签刺破。

  把一边往中间折。

  再把另一边叠过来呈三角形。

  小刀抹油在中间划一道, 划透到底。

  然后把尖头从中间掏过去,翻过来整型。其中几个面团也同样操作。然后排在烤盘上,放进烤箱进行二发。

  发酵至1.5倍大,表面涂上蛋液。

  放入烤箱,温度设置为180度,烤制20分钟左右,看到上色满意即可出炉。


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