饺子皮原料:
A:面粉300克,水170克,盐1/4小匙。
B:面粉210克,胡萝卜汁120克,盐1/6小匙。
做法:
1,胡萝卜(约2根)切成细长条,用原汁机渣汁分离。
2,肉馅加入少许水和盐搅打至有粘性。
3,加入葱姜末,十三香,花椒粉,盐,蚝油,老抽,味精调好味。
4,再加香油拌匀,放冰箱冷藏一下,让调料更好入味。
5,胡萝卜渣也放入适量香油拌匀。
6,与冷藏好的肉馅混合均匀。(此两步到包饺子时再做)
7,把两种饺子皮原料分别揉光滑,盖上保鲜膜醒15分钟。
8,把白色面团揉成长条,胡萝卜面团擀成同等长的面片。
9,为了使两种颜色的面团能够充分贴合,胡萝卜面片上要刷一层水。
10,把白色面团放在胡萝卜面片上。
11,包住,粘紧收口。
12,搓细搓长。
13,切成均匀的小剂子。
14,擀成圆饼。
15,放入适量馅料。
16,包成柳叶型状。
17,平底锅内加入少许底油,把饺子平铺。
18,待底部定型上色后,加入适量面粉水。(水和面粉的比例约为20:1)
19,盖上锅盖,水分煎完即可。
加入胡萝卜汁的饺子是不是看起来特别美。
把胡萝卜汁换成波汁菜,一样美。