鳐鱼是海洋中一种长相比较奇特是物种，两个大大的像翅膀的身体，让它可以短时间在海面飞，有的也称之飞与，大多数情况是生活在海底的，鳐鱼的做法和一般红烧鱼的做法差不多。
家常鳐鱼的做法
食材准备
鳐鱼600克，葱姜蒜适量，辣椒，料酒，盐，糖适量，老抽，酱油适量，豆瓣酱，胡椒粉，鸡精适量。
方法步骤
1、鳐鱼切成大块，用盐抓洗干净待用；
2、锅中烧热油，放入大蒜，姜片和辣椒爆香；
3、接着下入鳐鱼煸炒至变色后放入料酒，盐糖，老抽，豆瓣酱和少许水；
4、大火煮10分钟后放入葱，胡椒粉，鸡精拌匀即可。
苦瓜鳐鱼的做法
食材准备
鳐鱼900克，油适量，盐，猪肉适量，苦瓜2根，青花椒适量，辣椒，姜适量。
2、水开后放入鳐鱼，翻匀，待鱼肉变色后捞出控水；
3、苦瓜洗净后去籽，切成大块，猪肉切大块，锅中放入姜丝和水；
4、煮开后放入猪肉，煮至猪肉变色后放入苦瓜和大蒜，放入辣椒，青花椒；
5、盖锅煮开，煮至鱼肉熟后加入盐调味，5分钟左右即可。
私房鳐鱼的做法
食材准备
鳐鱼750克，洋葱半个，大蒜适量，老姜适量，香葱适量，青红辣椒适量。
方法步骤
1、鳐鱼切成小方块，大蒜去皮洗净，洋葱切块洗净；
2、青红椒，香葱洗净，锅中足量清水烧开，放入鳐鱼翻动；
3、大火烧煮去异味后捞出冲洗待用，另外净锅放入葱白，姜片，洋葱，小火煸香；
4、然后加入大蒜，青红椒煸香后放入鱼块，加入少许料酒，烧煮片刻。
5、加入胡椒粉，味精，葱花条诶，即可出锅。