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溜肉段的做法

2017-01-14 14:29:07 精选菜谱

溜肉段是一道东北的名菜,虽然它不如小鸡炖蘑菇一样在全国这样的出名,不过这一点都不妨碍其味道。溜肉段的做法有一点点像里脊,不过还是有诸多不同之处,下面就来看最为正宗的东北溜肉段的做法。

溜肉段的做法

溜肉段的做法

溜肉段的做法

食材准备

里脊肉400克,青椒1个,蒜适量,盐,油少许,醋2少许,酱油1少许,糖3勺,白酒1勺,料酒1勺。

方法步骤

1、将猪肉洗净切成条状,然后加入1小勺盐,白酒拌匀腌15分钟;

2、淀粉中加入蛋清,将腌好的肉放入淀粉糊中上浆;

3、锅中油烧热至6成,下入肉段炸香,炸至金黄捞出;

4、然后复炸一次待用,葱姜蒜切碎,小碗中放入酱油,醋,料酒,盐,糖和1勺水拌匀待用;

5、锅中少许油放入葱姜蒜爆香,然后下入青椒炒至断生,下入肉段;

6、接着倒入料汁翻炒均匀即可。

东北溜肉段的做法

溜肉段的做法

食材准备

廋肉半斤,尖椒1个,胡萝卜适量,葱蒜适量,淀粉50克,水适量,油适量;

腌肉料:生抽1勺,料酒1勺,蛋清1个,盐少许,鸡精少许;

调味汁:生抽2勺,白糖1勺,白醋适量,蚝油1勺,淀粉1勺,盐适量,鸡精适量,水80克。

方法步骤

1、将将里脊肉洗净切条,胡萝卜切块,蒜切末,葱切花待用;

2、肉中放入腌肉料,抓匀腌制10分钟,小碗中放入所有的调味汁料拌匀待用;

3、腌好的肉中加入淀粉50克,清水20克拌匀成为糊状;

4、锅中较多油,烧热后将肉条放入锅中,炸至表面硬皮捞出,再复炸控油待用;

5、锅中放入少许油,放入蒜末爆香,加入胡萝卜和尖椒翻炒,倒入调味汁,煮至粘稠;

6、然后倒入炸好的肉段,翻炒裹上酱汁,加入葱丝炒匀盛出即可。

家常溜肉段的做法

溜肉段的做法

食材准备

盐适量,油,淀粉,尖椒,猪瘦肉3两,鸡蛋1个,红椒,白糖,生抽适量,洋葱少许,胡椒粉,醋适量,葱姜蒜适量,白芝麻少许。

方法步骤


2、葱姜蒜切丁放入小碗中,再加入生抽,白糖,盐,淀粉和适量水调匀成调味汁;

3、洋葱,青椒和红椒洗净切片,蒜切片待用;

4、锅中油烧热至7成,小火下入肉段慢炸,浮起后捞出,然后中火复炸至金黄色待用;

5、再起油锅,爆香蒜片后放入青红椒和洋葱翻炒,略微炒软后倒入肉段;

6、再倒入调味汁翻炒,炒至肉段上汁,然后淋入少许醋,撒入白芝麻即可。

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