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如何做兔肉做法

2022-12-22 15:24:44 精选菜谱

今天做菜网给各位分享兔子怎么煮图片的知识,其中也会对如何做兔肉做法(兔肉的做法最正宗的做法)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

如何做兔肉做法

如何做兔肉做法

兔肉好吃有诀窍,30年老阿姨教我自贡冷吃兔做法,比买的还香秋天是兔肉最鲜美的时候,兔肉不像牛羊肉的腥味那么大,而且肉质比鸡肉还嫩,也没有什么油脂,吃着非常鲜美,而且不油腻。说到兔肉的做法,很多人首先想到的就是自贡冷吃兔。自贡冷吃兔可以说是火遍全国的一种吃法。但是一般现成的冷吃兔都很贵,一斤要六七十,实际上兔肉是很便宜的,在四川,兔肉在18一斤左右,所以自己做真的超级划算,而且掌握好了方法,做出来比买的还香。今天我就给大家分享一个自贡冷吃的做法,是一个30年老阿姨交给我的,真的比买的还香。首先准备半只兔肉,一般老板都会帮忙宰成小丁。做冷吃兔,肉丁一定要小一点,才入味,而且吃着更有滋味。做冷吃兔要买新鲜的兔肉,肉质才会更嫩而且不松散。当然,如果实在买不到新鲜的,也可以用冰冻的兔肉代替。然后我们来把兔肉清洗干净,新鲜兔肉的水会比较多,所以大家要多清洗几次,我一共洗了四次。洗干净的兔肉要挤干水分,腌制的时候才更容易入味。接下来腌制兔肉,加入一点生、一点拍烂的小、适量的盐、一点料酒,抓均匀,让它腌制15分钟。小葱拍烂之后更容易出味儿。腌制兔肉的时候我们来准备辅料,大量的干辣椒、一把干花椒,加入大量的清水,浸泡干辣椒和花椒,这一步不但可以去除辣椒花椒上的灰尘,而且炒的时候不容易糊,还更容易出味儿。这个辣椒不会很辣,主要是香。再来一点香叶、八角、桂皮、三奈、小茴香、去籽的草果、陈皮,也用水泡一下,目的也是为了去尘和更好的除味。再准备一些生姜片、大葱、大蒜,所有的辅料都准备好了 ,等到兔肉腌制时间到,就可以开始制作了。兔肉腌制结束之后,把里面的生姜和小葱挑出不用。干燥的锅里倒入大量的油,最好是用菜籽油,我家菜籽油吃完了,就用的葵花籽油。油温六七成热的时候把兔肉放进去,兔肉全部炸变色之后加入大葱、生姜、大蒜和香料。然后继续翻炒,炒兔肉一定要勤翻炒,让每一颗兔肉都受热均匀。炒到兔肉稍微有点干之后就下花椒和辣椒,喜欢吃得特别干的,炒的时间可以更久一点。这时候就要用中小火慢慢的炒,因为这时候主要是炒出锅里的水分,让兔肉吸收辅料的味道。火太大也容易把辣椒炒糊。做冷吃兔用的油和辅料虽然多,但是完全不用担心浪费,吃完的兔肉剩下的油和辅料不要倒,用来拌面和炒菜都是一绝。炒到自己想要的酥软程度,就可以开始调味了。根据自己的口味加适量的花椒面和辣椒面,然后再炒2分钟,加一些生抽、一点白糖,继续炒三四分钟。最后加一点老抽上色,一点味精,一些白芝麻,翻炒均匀就可以起锅了。我没有再加盐,因为腌制的时候盐已经够了,如果你觉得盐不够的话,可以再加一点。然后把兔肉起锅,一道美味的冷吃兔就完成了。麻辣鲜香,看着就流口水。做好的冷吃兔让它放一晚上会更好吃,可以当小时零,也可以当下酒菜。喜欢的朋友可以收藏或者转发,有空的时候做做看吧。喜欢我的美食,记得点赞、关注我哟。我每天都会更新不一样的美食小技巧或者教程,感谢观看。蜜豆小贴士:做这道菜用到的辣椒比较多,但是都是那种不是特别辣的辣椒,这个辣度可以根据自己的口味来,喜欢辣一些的可以用非常辣的辣椒,不喜欢太辣的,可以用那种香而不辣的辣椒

野兔的做法大全

辣椒炒兔肉【食材】兔子肉切小块、青红辣椒块姜丝、生抽、老抽、盐、料酒【做法】1、锅热放入较多的油,放入姜片爆香2、倒入兔肉翻炒干水分,炒至兔肉表面焦香。3、加入青红椒块,翻炒片刻。4、撒上盐、料酒、生抽和老抽翻拌均匀,即可起锅。爆炒兔肉丁爆炒兔肉丁【食材】去骨兔肉块料酒、生抽、老抽、生粉、麻油、葱,姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、盐【做法】1、腌制兔肉:兔肉中加入料酒、生抽、生粉拌匀,加入适量麻油拌匀。2、 葱切段,姜、蒜切片,干辣椒切段。3、 锅烧热放油,葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角爆香,再放入淹好的兔肉丁,大火翻炒,炒至变色后,淋上老抽,撒上盐盛出。铁板锅烤兔肉铁锅烤兔肉【食材】兔肉700克切大块红辣椒粉2克黑胡椒粉2克面粉15克250克鸡汤5克伍斯特郡酱2克干芥末新鲜迷迭香叶【做法】1、将兔肉块用,红辣椒粉、伍斯特郡酱、干芥末、黑色胡椒粉、面粉等均匀涂抹表面。2、将腌制好肉块放入铁板锅中煎至表面金黄。3、将鸡汤倒入平底铁锅中,放入烤箱中,在180度的烤箱中烤大约55分钟。4、将烤好的兔子放在盘子中,将烤出来的油淋在兔子上,撒上新鲜的迷迭香。香煎啤酒兔肉香煎啤酒兔肉【食材】一只约1200克大小的兔子,切成块新鲜蘑菇切成薄片1根芹菜根切丁少量青红椒切条2个中等大小的洋葱,切成丝4-6瓣大蒜,去皮,拍松80克面粉30橄榄油30克黄油1杯半啤酒半杯鸡汤2克盐1克现磨黑胡椒4克芥末粒30克红15克切碎的新鲜欧芹【做法】1、在兔肉块上撒上粗盐,放在盘子上,放置30分钟到一个小时。2、将兔肉的表面沾满面粉,放在盘子里。锅加热,黄油融化后,将兔子块单层添加到锅中煎至褐色,不搅拌煎5至6分钟。然后将其翻转过来,另一面煎成褐色后,出锅装至盘中备用。3、平底煎锅中淋上橄榄油,铺上芹菜、洋葱、蘑菇片、大蒜,铺上一层煎好的兔肉块,单层放入煎锅中,放入青红椒,淋上啤酒、鸡汤、撒上盐、胡椒粉,大火煮开。4、保持极低的沸腾,小火煮45分钟,直到兔子煮熟并嫩滑为止。加入芥末和红糖,品尝并添加更多盐和胡椒粉。6、撒上切碎的欧芹碎即可。搭配脆皮面包面条米饭一起食用。烤全兔烤全兔【食材】整只兔子1个80克黄油80克蜂蜜20克芥末2克盐2克胡椒2克咖喱粉【做法】1、将整只兔肉放在浅烤盘中。2、混合所有调味料,涂在兔肉上,放置4小时以上。3、烤前用油刷一层在兔肉表面。4、在180度下烘烤一个小时至一个小时十五分钟,烤的过程中,快成熟前,用蜂蜜刷一层在兔肉表面。炖兔肉炖兔肉【食材】15克橄榄油700克左右的兔肉,切大块3瓣大蒜(切碎)1杯干白葡萄酒半杯鸡汤海盐新鲜百里香【做法】1、用中高火加热大铁锅,锅中加油。加入兔肉块,直到全部炸至金黄。给肉上色时要有耐心,注意不要太频繁翻动。用盐和胡椒粉调味。2、然后将切碎的大蒜加入锅中,用小火继续炖兔子,大约2-3分钟。3、倒出焦糖汁,倒入白葡萄酒,待酒蒸发后,剩下的是糖浆状的酒,再添加鸡汤。小火炖约30分钟,直到内部温度将达到66度4、撒上新鲜百里香,搭配水煮青豆土豆泥一起食用。

兔子肉怎么炖好吃?

一、兔子肉炖什么好吃?
1、做法一
温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
2、做法二
将兔肉洗净切成块,姜切片,山药切块,坐锅点火倒入水,放入兔肉、姜片、桂圆、山药,加入料酒、鸡精调味,炖一小时;枸杞用温水泡好,开盖后,加入枸杞改小火再炖半小时,关火后加盐调味即可。
3、做法三
兔肉改刀整理成厚薄均匀的大片,撒上干葱末、百里香,加盐、胡椒、雪酒腌渍。核仁用黄油略炒,加雪梨酒煨烧片刻;菠菜取绿叶在开水中烫一下,浸入凉水。烟肉排叠成与兔肉片大小相同,兔肉摊放在烟肉上,铺上菠菜叶,放入核桃仁,将烟肉慢慢卷起,包紧,用牙签封口。肉卷入煎盘中煎至呈金黄色后,放入烤箱烤熟。用黄油将干葱末煸香,倒入雪梨酒,加入黄汁,浓缩后加盐等调味;各式蔬菜切丝,焯水后用黄油炒熟,并加盐等调味。装盆时,肉卷斜切成段,刀面向上,配上蔬菜,淋上雪梨酒汁。
二、不能与什么同食
1、兔肉与芥末
芥末性温,能温中利窍,通肺豁痰。利膈开胃,其味辛辣能**皮肤、黏膜,扩张毛细血管,大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒,与芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎后用作调味品,烹制兔肉时不可使用。兔肉酸冷,食兔肉后,不宜马上食橘子。同时,多吃也会引起肠胃功能紊乱,而致腹泻。
2、兔肉与鸡蛋
兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质,若同炒共食,则易产生**肠胃道的物质而引起腹泻,所以不宜同食。
3、兔肉与姜
兔肉酸寒,性冷,干姜、生姜辛辣性热,二者味性相反,寒热同食,易导致腹泻。所以,烹调兔肉时不宜加姜。

兔子肉怎么炖好吃?

一、兔子肉炖什么好吃?
1、做法一
温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
2、做法二
将兔肉洗净切成块,姜切片,山药切块,坐锅点火倒入水,放入兔肉、姜片、桂圆、山药,加入料酒、鸡精调味,炖一小时;枸杞用温水泡好,开盖后,加入枸杞改小火再炖半小时,关火后加盐调味即可。
3、做法三
兔肉改刀整理成厚薄均匀的大片,撒上干葱末、百里香,加盐、胡椒、雪梨酒腌渍。核桃仁用黄油略炒,加雪梨酒煨烧片刻;菠菜取绿叶在开水中烫一下,浸入凉水。烟肉排叠成与兔肉片大小相同,兔肉摊放在烟肉上,铺上菠菜叶,放入核桃仁,将烟肉慢慢卷起,包紧,用牙签封口。肉卷入煎盘中煎至呈金黄色后,放入烤箱烤熟。用黄油将干葱末煸香,倒入雪梨酒,加入黄汁,浓缩后加盐等调味;各式蔬菜切丝,焯水后用黄油炒熟,并加盐等调味。装盆时,肉卷斜切成段,刀面向上,配上蔬菜,淋上雪梨酒汁。
二、不能与什么同食
1、兔肉与芥末
芥末性温,能温中利窍,通肺豁痰。利膈开胃,其味辛辣能**皮肤、黏膜,扩张毛细血管,大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒,与芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎后用作调味品,烹制兔肉时不可使用。兔肉酸冷,食兔肉后,不宜马上食橘子。同时,多吃也会引起肠胃功能紊乱,而致腹泻。
2、兔肉与鸡蛋
兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质,若同炒共食,则易产生**肠胃道的物质而引起腹泻,所以不宜同食。
3、兔肉与姜
兔肉酸寒,性冷,干姜、生姜辛辣性热,二者味性相反,寒热同食,易导致腹泻。所以,烹调兔肉时不宜加姜。

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川菜,水煮兔的做法,川菜,水煮兔怎么做好吃,川

1
水煮兔需吃兔肉的鲜嫩,所以必须选取新鲜宰杀的活兔肉。将兔肉切成块,用盐,淀粉,料酒,蛋清腌制20分钟。
2
将锅加水烧开,放少许盐,放入丁和豆芽,煮熟备用。
3
炒料:
锅中加入姜片蒜片炒香,再加入郫县豆瓣,火锅料和豆豉(注意需用小火炒,火太大怕各种调料带苦味)炒香后加水煮开。
4
待调料煮出香味后,加入兔肉。注意调整时间,我一般都是煮开两次后关火。
5
煮好的兔肉装入放藕丁和豆芽的盘子里。将葱花,香菜,干辣椒碎,青花椒,蒜泥放在兔肉上面(注意请按照我排列的顺序放,蒜泥要在最上面)。
6
另取一只锅,热油。将热油倒入盘子内即可完成。

水煮兔子是怎么做的?

  麻辣水煮兔  主料:兔腿500克  辅料:卷心菜200克  调料:食盐少许,葱适量,姜一小块,蒜一瓣,花椒适量,干辣椒适量,料酒少许,生抽适量,郫县豆瓣酱少许  做法:  1.将兔腿切丁,用凉水浸泡30分钟。  2.捞出兔肉,放入盐。生抽。料酒腌30分钟。  3.包菜放入锅中,焯熟,捞入大碗中。  4.下油锅炸至颜色变白,捞出。  5.锅中放入油,下郫县豆瓣炒出红油,放入姜、葱、蒜炒香。  6.下入兔肉翻炒均匀,加适量清水,煮熟后,捞入大碗中。  7.锅中放入油,下花椒。麻椒。干辣椒炸香,将热油到入碗中即可垫底的包菜,可以用生菜花椒。麻椒。干辣椒的量,随自己的口味来加即可。  
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