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叶儿粑肉屑的做法,里面包的肉是怎样做的

2022-12-22 15:21:45 精选菜谱

今天做菜网给各位分享艾叶做猪儿粑怎么做的知识,其中也会对叶儿粑肉屑的做法,里面包的肉是怎样做的(叶儿粑的肉馅怎么做)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

叶儿粑肉屑的做法,里面包的肉是怎样做的

叶儿粑肉屑的做法,里面包的肉是怎样做的

叶儿粑材料:馅儿:花生80g,20cc,化猪油2.5cc(可增加)皮:磕粉200g,水180g,化猪油2.5cc(可增加)工具:蒸笼(以下材料可制直径15cm的蒸笼两笼,约12个)和相应数量的粽叶叶儿粑的做法1、花生和核桃先用平底锅小火炒香备用;2、炒香的花生核桃加入白糖在石臼中舂碎;3、加一点化猪油提香,不介意热量的话分量可以多加许多,拌匀后倒出备用;4、磕粉分次加水;5、粉水拌匀调成一个柔软的粉团,加一点化猪油增加油润光泽,最后将粉团和馅平均分配备用;6、取一小块粉团压扁,包入馅料;7、封口后揉成表皮光滑的长圆形,依次垫裹一张粽叶放入蒸笼,粽叶上也可提前抹些化猪油防粘;8、蒸锅水开后再放入蒸笼,盖上竹盖子,蒸到3分钟时打开一次盖子“闪气”后再盖上;9、这种熟甜馅儿的再蒸一分半左右即可开盖食用。美食小贴士:1、粉:相比自己用糯米粉和粘米粉调粉团,磕粉是更方便的制作材料,如果实在没有磕粉,可用8份糯米粉2份粘米粉试试。2、馅儿:叶儿耙的馅儿种类实在是太丰富了,这里的花生核桃馅儿只是比较简单的一种,我自己很喜欢感觉十分香甜,也完全可以大胆创新,最方便的估计就是直接包一颗巧克力酥心糖了。3、化猪油:猪油的量可以多放一点,我都是按比较少的量放,主要是为了控制热量,但放多了会更香,有的甚至要咬开流油才叫香。4、包制:粉团不像面粉制成的面团,冷水粉团没有筋度,即便揉匀后也很容易开裂,但蒸熟后组织连接就比较紧密,所以生胚包馅儿时注意不要露馅儿,粉皮薄厚均匀(我第一次掌握的也不太好),防止局部太薄蒸的过程破裂。5、闪气:所谓闪气就是开盖放些水蒸气出去,避免冷凝后由盖子滴落到粑粑表皮,使表面坑洼不光滑,用竹蒸笼盖盖蒸也对防止表面被水蒸气滴落破坏起到一定作用。6、叶子:传统叶儿耙并不是用粽叶,我只是手头恰好有粽叶。不过这类四川小吃包的叶子品种很丰富,如芭蕉叶,玉米叶,荷叶,橘叶等等都可用来包裹,实在没有叶子,不包也行,那大概就是猪儿粑了。

怎么做艾叶粑粑

艾的营养价值很高:艾叶富含精油,1.8-桉叶素(占50%以上),α-侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯。风干叶含矿物质10.13%,脂肪2.59%,蛋白质25.85%,以及维生素A、B1、B2、C等。艾叶中硒含量很高,是公认抗癌植物芦荟的10倍。具有抗肿瘤,延缓衰老的功效;还有一种鞣质成分—卡泰新,对治疗心管疾病治疗也很显著。

艾草粉青团,艾香粑粑
原料:150克糯米粉、30克粘米粉、25克澄粉、砂糖15克、艾草粉10克、红豆沙适量。

做法:

1、糯米粉、粘米粉、澄粉三种粉类搅拌均匀;

2、用150克热水浸泡艾草粉,等水变温后,加入砂糖搅拌,然后分多次一点点加入糯米粉中,揉成柔软的面团,取70克每份面团,压扁,包入适量豆沙馅,团起;

3、蒸锅里水烧开,然后把团子放入笼屉里蒸熟即可。

4、做成扁的用油煎了来吃就是所谓的艾叶粑粑

现在没有人用艾叶做粑粑了,都是用艾草青粉直接掺了糯米浆来做的。我个人喜欢用楚医的青粉来做,他们家的是用嫩艾叶做的青粉,只有清香不会涩。淘宝商城有卖的,也不贵,不过也不便宜哦!呵呵

艾叶糍粑怎么做不苦的做法

不苦的艾叶糍粑做法
每年3-5月份,是艾草生长最好的季节,这个时候的艾草嫩绿,最适合摘回来做艾糍粑吃了。第一步就是采摘艾草的嫩芽。

清洗艾草,然后放入锅中加水煮开,煮到可以用手捏碎艾草即可。然后冷水冲洗后沥干水分。
把煮熟的艾草用刀剁碎,或者用榨汁机打碎。妈妈家没有榨汁机,只好手工剁,没想到还挺耗费体力的,忙活好久才把艾叶剁碎。
用干净的盆,放入艾草,加入适量糯米粉,加入适量白糖水一起和面(我用的是开水)。如果面团水分多,再加些糯米粉,直至加到合适,可以把面团揉成光滑的面胚。
准备一口干净的锅,将洗过的芝麻倒入锅中炒一炒。炒芝麻是个技术活,活力掌控不好,芝麻很容易糊,所以,炒芝麻的时候,要不停翻炒,火开小一点。炒好的芝麻香喷喷的。
炒好芝麻后,用工具碾碎,这样可以充分释放芝麻的营养和香气。芝麻碾碎后加入红糖调成馅料。(想吃花生馅、豆沙馅的可以根据洗好做)
面团揉好了,馅料也准备齐全了,就可以包糍粑啦。取一个面团,从中间压扁做成一个碗状,放入芝麻,收口弄成圆形。
用芭蕉叶,剪成小块,将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟,就可以吃了。除了蒸,还可以煎都很好吃。
当~当~当~当~艾叶糍粑出锅了,看着口水直流,是不是很想吃~今年在娘家、婆家,广州,都做了一次艾草糍粑,很过瘾~很享受做糍粑的过程,以及分享给家人、同事们并得到称赞。

艾草糍粑家常做法,正宗艾草糍粑怎么做

艾叶粑粑怎样制做?

采摘回来的艾叶洗干净,烧一锅水,再加入澄清的石灰水,石灰水可以有效的去除艾叶苦的味道。2、将艾叶在锅中煮熟捞出,放到盆中进行反复的清洗,把艾叶中苦水洗净。3、把艾叶剁碎,拧成一团,把残留在艾叶中的水充分挤出来。(PS:这里一定要用手工剁好一些,因为用豆浆机打碎会存留苦水的成分,不利于去除苦水,而且破坏艾叶的纤维。)4、在锅里加油,将艾团和糯米饭一起拌入,加入适量的盐和糖一起调入,这样可以去除苦味,也可以增加艾叶粑粑的味道。最后,在锅内加油,放入艾叶糯米团,进行油炸。也可以选择进行清蒸。(看个人的喜好进行制作。)

猪儿粑(叶儿粑)的做法步骤图,怎么做好吃

猪儿粑(叶儿粑)的做法步骤图,怎么做好吃

怎样做猪儿粑

猪儿粑你喜欢吃甜的还是咸的。

猪儿粑的馅怎么做好吃

猪儿粑的馅好吃的做法如下:准备材料:大头菜果四两、芽菜碎四两、豆腐干四两、肥瘦猪肉一斤、白菜一颗、山一斤制作步骤:1、准备好材料。2、把豆腐干,肉,山葱全部切成小粒,不要太碎。因为大头菜和芽菜本来就碎的所以不用切。3、白菜洗干净,留着叶子备用。4、热锅里放油,把肉粒先炒。5、给点酱油上色。6、加入豆腐干粒,大头菜粒,芽菜粒继续翻炒,熟了就行。7、最后加入山葱葱,翻匀,加入适量盐,味精起锅倒入一个大盆,这里本来芽菜大头菜都是咸的 ,所以不要太多盐。8、猪儿粑馅就做好了。
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