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家常菜茄子的做法

2022-12-22 15:22:17 精选菜谱

今天做菜网给各位分享家常茄子做法 老抽生抽的知识,其中也会对家常菜茄子的做法(家常菜茄子的做法蒸)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

家常菜茄子的做法

家常菜茄子的做法

茄子是日常生活中吃的比较多的一种食材,口感软糯,吃法多样,极易入味,那么,茄子可以做什么菜呢?让我们一起来看看茄子众多的家常菜做法吧。茄子可以做什么菜:红烧肉沫茄子材料:茄子一至两个,猪肉一小块,小米椒四个,一根,适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,老抽少许,生粉适量,盐适量,郫县豆瓣酱一小勺子,白糖一小勺子。做法:1、茄子切条装在容器里面,加一勺盐进去,用手抓匀腌制十几分钟。2、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅,肉馅里面加入适量白胡椒粉、生抽、料酒和生粉,抓匀腌制十分钟。3、同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,少许,盐少许,白一小勺子,生抽适量,老抽少许,搅拌成一碗汁备用。4、姜、蒜、辣椒和葱切好备用。5、锅里放油稍微多一点,把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,炸约不到一分钟,变软即可捞起来。6、炸软的茄子捞起来备用。7、锅里留油,下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱。8、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒,肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下。9、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀,汁冒泡粘稠了撒葱花起锅即可。茄子可以做什么菜茄子可以做什么菜:蒜泥拌蒸茄条材料:长茄子二个,大蒜适量,小米椒几个,香菜几根,油适量,盐适量,陈醋少许,白糖少许,白胡椒粉少许,生抽适量,芝麻油适量,熟白芝麻少许。做法:1、茄子用盐搓洗表面,然后洗净,切成长条。2、锅里放冷水,把茄子隔水蒸熟, 时间一般10-15分钟左右。3、把大蒜和小米椒切碎。4、蒸好的茄子取出,晾凉。5、锅里倒一点油,把大蒜和小米椒放下去爆香,再放白糖、白胡椒粉、生抽,炒出香味。6、然后把蒸茄子盘子里面蒸出来的水倒入,加盐、少许陈醋,如果汤汁比较多,就开大火收汁,关火后淋上少许芝麻油。7、把切碎的香菜放在茄子上,把料淋上茄子,撒上熟白芝麻即可。茄子可以做什么菜茄子可以做什么菜:凉拌茄子材料:紫茄子2根,葱、姜、蒜少许,酱油生抽1勺,老抽少许,醋少许,味精少许,盐,油泼辣椒(可选),油,白糖小半勺。做法:1、茄子在锅中蒸熟,晾凉后用手撕成条。2、蒜捣碎,放在茄子上,再加入少许盐,一勺生抽,几滴老抽,小半勺白糖,少许味精。3、油泼辣椒和醋小半勺打成调料汁,调好的酱汁泼在茄子条上,撒上切碎的小葱。也可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上,再倒入少许滚油,会更香。小贴士:茄子尽量不沾铁器,所以用手撕最好。茄子可以做什么菜茄子可以做什么菜:茄子鱼材料:圆茄子2个,鸡蛋2个,海鲜酱油适量,醋适量,葱蒜末适量,大料1个,糖1小勺,盐适量。做法:1、圆茄子去蒂去皮,切厚片,茄子片大的话中间再切一刀。2、打两个鸡蛋液,把茄子放进去,每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。3、放入油锅里,用中小火炸制两面金黄色,盛出4、锅烧热,放入适量油,放入葱蒜大料炝锅。5、放醋、酱油翻炒片刻,再把炸过的茄子放进去翻炒均匀。6、放入少量的水,如果有高汤放进去更好,放适量盐调味,再放一小勺糖拌匀。7、盖上盖子转小火炖五分钟,五分钟后尝一下茄子没有硬心了就可以盛盘了。小贴士:1、在炸茄子的时候,一定要将茄子的每一个部位都沾满鸡蛋液,刚开始炸茄子的时候锅一定要够热,不然鸡蛋液就会留到锅里,不会裹在茄子身上了。2、将盘子上铺两张厨房纸,可以更好地吸去茄子身上的油,这样我们就不会吃到更多的油了。3、炸完茄子后炝锅的时候,不用放太多的油,因为炸好的茄子本身就会有油。葱蒜放入后一定要先放醋,这个顺序不能放错,放入醋后鱼的味道就会出来了,如果你先放入了茄子再放醋,那么味道会减分的。4、经过炸制的茄子已经比较软了,放入锅里炖的时候不要用力的搅拌,最好晃动锅子,不然会把茄子搅碎的。5、放入水的量不要太多,大概一平盘的量就够了

家常烧茄子的做法七

教你做家常烧茄子

想把土豆 芸豆 茄子这些家常菜做好吃 得怎么弄

家常茄子的几种做法,真是太好吃了

风味茄子的做法甜脆

【风味茄子所用的原料】
紫茄2根300克(茄子选用的是这种长条紫茄子,要选择硬一点最好,比较软的茄子里面一般都会空心,已经老了)
小料:干辣椒,花椒(干辣椒和花椒是增加成菜糊辣味的)白芝麻是增香点缀的、香菜、蒜蓉、青红辣椒、葱姜蒜片

【风味茄子的制作方法】
1、先用刀把两头去掉,然后把茄子从中间破开,再切成2半,并用刀把茄子芯片掉,因为茄子里面的肉比较松软,容易吸油,炸出来太油腻,也容易回软,所以这点要片掉,然后把茄子切成小块,厚度在0.5厘米左右。

2、茄子切好之后我们把清水淘洗一遍,清水淘洗后把茄子捞出控水,清水淘洗主要是让茄子吸水,方便粘粉芡,把茄子倒入盆子内,加入一把粉芡,快速的把茄子拌匀,然后再淋上一些清水,便于第二次粘匀粉芡,这次加粉芡要比第一次多2倍,直到让每个茄子都粘匀粉芡。

3、下面我们开始把油上火加热,因为我们家庭灶具火力小,所以在做的时候油温要高一点,不低于6成油【180度】温下锅,这个油温不容易掉粉,专业灶具油温在5成。

4、炸制中间要不断的用勺子搅动,让茄子受热均匀,慢慢的把水汽逼出来,炸制时间在2分钟左右,这个时候茄子外皮酥脆,颜色微黄,我们把茄子捞出来,准备下一步重油,重油是让茄子外皮更酥脆,重油时间大概1分钟,这一步油炸之后茄子就非常酥脆了。

5、下面接着制作味汁,锅内加油炒香辣椒花椒和葱姜蒜,然后加入陈醋50克,白醋70克,白糖100克,再加入一品鲜生抽20克,蚝油30克,用勺子搅拌均匀,因为味道类似糖醋味,在调味上面是不加味精和鸡精的,只能加盐调底味。

6、这个时候我们看下锅内的味汁熬制的比较粘稠了,几乎看不到水汽冒出,证明味汁已经熬制好了,接着下入茄子,然后再下入小料和青红椒,然后快速的翻炒均匀,并关火出锅装盘。

这道菜是不是成功就看茄子是不是回软,制作关键点是茄子的拍粉,油炸,味汁的熬制这3点,拍粉要分2次上粉,让粘在茄子的粉芡完全湿透,炸制的时候要控制好火候,把茄子炸的酥脆,最后熬制味汁是不加水和勾芡的,把味汁熬制自然粘稠,掌握好以上3点,相信在家也能做出大厨水准的风味茄子。

红烧茄子的家常简单做法?

茄子条怎么炒的做法

素炒茄条的做法
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1

素炒茄条的步骤
所需食材:茄子2个;土豆2个;油适量;盐适量;葱适量;蒜适量;醋适量;糖适量;淀粉少许;蚝油适量;豆瓣酱少许;五香粉适量。

做法:1、这茄子和土豆都是姐家菜园子种的,绿色食材,茄子放了几天,感觉有点老了,我把它去皮洗净。土豆、葱、蒜去皮洗净

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2

素炒茄条的步骤
土豆切条后冷水浸泡5分钟去除淀粉,茄子切条备用(茄子不要早切,容易**发黑,切后可以用盖子或者保鲜膜盖起来,防止**)。葱、蒜切碎

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3

素炒茄条的步骤
土豆条捞出控净水分或者用厨房是擦净水分备用

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4

素炒茄条的步骤
炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱、少许蒜碎,下入土豆条翻炒

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5

素炒茄条的步骤
土豆条基本炒熟,出锅备用。炒锅余油,爆香少许豆瓣酱,(因孩子不能吃辣,我只放了一点点,可根据自己喜欢的口味添加),加入茄条翻炒

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6

素炒茄条的步骤
炒至茄条变软,加入土豆条翻炒,取小碗调入醋、盐、糖、蚝油,没有蚝油加点生抽也行,少许淀粉搅拌均匀后倒入锅中调味,加入剩余的蒜碎翻炒均匀即可

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7

素炒茄条的步骤
出锅装盘。

茄子的100种做法大全

茄子有很多做法,如炒茄子、风味茄子、鱼香茄子、凉拌茄子、红烧茄子、油焖茄子等。下面以凉拌茄子为例,介绍具体做法供参考,首先准备材料:茄子1根、蒜末适量、香菜适量、芹菜适量、红辣椒适量、蚝油5克、生抽5克、白砂糖5克。1、茄子洗净,然后去蒂切成两半,再打花刀备用。2、蒜切末,香菜切碎,芹菜切末,红辣椒切丁备用。3、把处理好的茄子放入蒸锅,隔水,大火蒸20分钟。4、把蒜末、香菜、芹菜、红辣椒放入小碗中,然后加蚝油、生抽、白砂糖,搅拌均匀。5、把蒸好的茄子盛出,然后淋上调好的酱汁即可食用。

蒜蓉茄子该怎么做?

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