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武大郎烧饼和面的配料与步骤做法是怎么做的呢

2022-12-22 15:22:26 精选菜谱

今天做菜网给各位分享武大郎饼制作方法的知识,其中也会对武大郎烧饼和面的配料与步骤做法是怎么做的呢(武大郎烧饼是用什么面粉做的)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

武大郎烧饼和面的配料与步骤做法是怎么做的呢

武大郎烧饼和面的配料与步骤做法是怎么做的呢

武大郎烧饼”详细做法 原料: 肉馅400克面粉500克粉条一把一棵5片 调味料: 盐一小勺辣椒酱一勺鸡精一小勺一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺 成品 做法: 1葱切丝和姜片一起泡水15分钟,把粉条放入开水锅中煮一分钟,捞出控水晾凉后切小段   2肉馅中加葱姜水,料酒,生抽,盐,麻油,糖,鸡精拌匀后,再加辣椒酱,粉条混合均匀   3面粉加适量的冷水和成较软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟   4分割成小面团擀成薄面皮,放上馅,再盖上一个面皮,把四周的面皮压紧,顺着边捏出小折   5饼铛加热放入比炒菜多一些的油,把馅饼烙的两面金黄即可 要注意哦:   和面的时候要一点点的加水,把面团和的软一些,面硬了不好包,熟了以后饼也硬口感不好,盐要少放,辣椒酱也有咸味的,而且辣椒酱不能用油炸的那种,要用鲜辣椒做的酱,如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱,但盐的量要减少了~~
用料:面粉、糯米粉、黄油白糖枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量 制法: 1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟。 2.将中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反复揉搓成面团。 3.将1包上2,擀叠3次,然后卷成长条,下剂(分成小份)。 4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。 5.将剂子(3中分好的小份)擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液。 6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。

武大郎烧饼肉酱配方

香菇肉酱
主料

猪肉500g
辅料
干香菇10g
朝天椒10g
大蒜子10个
香菇肉酱的做法
1.
热锅热油炒香香菇
2.
爆香香菇后再炒大蒜子
3.
放入辣椒
4.
拌匀后放入猪肉和生抽老抽
5.
放少许水,盖上锅盖煮5分钟
6.
揭开锅盖收汁即可烹饪技巧或不能打,都小火熬制就好了

武大郎烧饼怎么和面

,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。
3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。
特点:酥脆好吃,层次分明。千层烧饼的做法:
1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。
3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。
特点:酥脆好吃,层次分明。
主要原料:新鲜小麦(小麦,要求新鲜,光亮色泽自然,)、番薯粉   

配料:生姜(少量,依个人口味,剁成细末,用于增加香味)、料酒、食盐、白糖 ,将小麦磨碎,加新鲜面粉,鸡蛋,放入一个足够大小的容器,拌入生姜末、少许料酒、少量食盐和少量白糖,凉三五分钟。   

依个人口味添加番薯粉,但是粉太少了粘和差,摊不成饼,太多了就成了番薯饼,加少许冷水与容器里的水潺泥一起揉拌均匀,和成粉足水而不流的稠泥团状。   家庭制作一般选用平底锅油煎,平底锅在灶上要摆放稳定,用锅铲压不晃动。加入自然流满平底锅的油量,大火烧热关至中火。用饭勺和筷子装满一饭勺的泥团放入锅中,小心轻放防热油溅出汤伤,锅铲底面先着油防粘,并用锅铲迅速把泥团压平至高度1.5厘米左右。待饼整块可轻轻推动,底面稍有金黄就用锅铲给饼翻身,待饼另一面也稍有金黄就起锅盛盘待蒸。待所有饼都煎好后,取大锅架蒸屉隔水蒸至松软熟透。

编辑本段食用
上桌用酱油味精、麻油等调味配料蘸之即可食用

武大郎煎饼的配方及制作

1、食材
主料 :面粉三两 ,萝卜一小个,香葱,盐巴,陈醋,生抽。
2、做法
①将三两面粉,倒入盘子里。然后加入适量水,将萝卜丁、香葱丁,同面粉进行搅拌。

②接着加入盐、陈醋、生抽并进行搅拌。
③在搅拌过程,一定要搅拌均匀。

④锅中放油烧热,并将锅内油摇散一下,然后将盘里调好的面粉,下锅不要动,待挨锅底的那面有点发硬,不粘锅时,在翻过来。


⑤然后,用铲子在上面使劲压扁,压至最薄为好,然后上下分别翻着,进行煎至发黄。

⑥将煎好的饼,去掉锅里少量油,装进盘子里。

武大郎烧饼配方

配方:普通面粉1000g、水500g、酵母5g、盐5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蚝油两勺、料酒一勺、糖一勺、盐一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒适量、白芝麻适量、酱料 油适量、豆瓣酱两勺。 武大郎烧饼的做法: 1、首先先把面和好,然后发酵。准备肉馅,先把肉剁碎放入调料,拌匀,然后撒入白芝麻跟孜然粒。2、准备一个平底锅倒入一些油,油热后放郫县豆瓣酱,煸炒出红油以及香味后,关火,倒入碗中备用。3、此时面发好了,用了两种烤盘,一种是烤箱自带的长方形烤盘,一种是28*28方烤盘。长烤盘一个面皮大约110g左右,烤两个,方烤盘一个面皮75g左右,考四个。4、面皮擀好后,放入烤盘中,先给面皮刷一层酱料,如图。5、然后在每张面皮上放入适量的肉馅,适量即可,太多会溢出。6、提前预热好烤箱230度,一盘烤10分钟左右,上下火,烤箱是38L,把烤盘放在最上边一层,这样的肉烤出来滋滋的冒油。静等烤好即可。扩展资料:面粉:烧饼用的是“中筋面粉”,因为面粉筋度太高,松泡性不强。做出来的烧饼有的会发硬;低筋面粉不容易成形。和面:“老面”做引子,气温和水温决定了发酵的时间;通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间。馅料:这是最重要的一个环节。摆在案板上的一大盆肉馅,实际上是由不同部位的猪肉混合剁碎而成。参考资料来源:百度百科-武大郎炊饼百度百科-掉渣烧饼

武大郎烧饼摆摊做法

武大郎烧饼摆摊做法如下:准备材料:肉沫、面粉、玉米面、调味料、食用油、胡萝卜、粉条、韭菜。1、在容器当中加入玉米面和普通面各一小碗。2、加入适量的清水,揉成光滑的面团,醒发半个小时。3、在肉馅中加入盐适量,鸡精少许,蚝油少许,生抽一小勺,料酒少许,搅拌均匀。4、加入胡萝卜丝和提前浸泡好的粉条。5、搅拌均匀后加入韭菜末,继续搅拌均匀。6、把醒发好的面分成大小均匀的剂子。7、然后擀成薄饼,包上适量的馅。8、在平底锅上刷上油,放入武大郎烧饼,煎至两面金黄就可以出锅了。9、武大郎烧饼成品图。

武大郎烧饼配方

配方:普通面粉1000g、水500g、酵母5g、盐5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蚝油两勺、料酒一勺、糖一勺、盐一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒适量、白芝麻适量、酱料 油适量、豆瓣酱两勺。 武大郎烧饼的做法: 1、首先先把面和好,然后发酵。准备肉馅,先把肉剁碎放入调料,拌匀,然后撒入白芝麻跟孜然粒。2、准备一个平底锅倒入一些油,油热后放郫县豆瓣酱,煸炒出红油以及香味后,关火,倒入碗中备用。3、此时面发好了,用了两种烤盘,一种是烤箱自带的长方形烤盘,一种是28*28方烤盘。长烤盘一个面皮大约110g左右,烤两个,方烤盘一个面皮75g左右,考四个。4、面皮擀好后,放入烤盘中,先给面皮刷一层酱料,如图。5、然后在每张面皮上放入适量的肉馅,适量即可,太多会溢出。6、提前预热好烤箱230度,一盘烤10分钟左右,上下火,烤箱是38L,把烤盘放在最上边一层,这样的肉烤出来滋滋的冒油。静等烤好即可。扩展资料:面粉:烧饼用的是“中筋面粉”,因为面粉筋度太高,松泡性不强。做出来的烧饼有的会发硬;低筋面粉不容易成形。和面:“老面”做引子,气温和水温决定了发酵的时间;通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间。馅料:这是最重要的一个环节。摆在案板上的一大盆肉馅,实际上是由不同部位的猪肉混合剁碎而成。参考资料来源:百度百科-武大郎炊饼百度百科-掉渣烧饼
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