小肠[小肠位于腹中，上端接幽门与胃相通，下端通过阑门与大肠相连，是食物消化吸收的主要场所。]灌蛋丸子汤
所需材料：小肠50克、鸡蛋3个、瘦肉100克、生粉适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]、豆腐适量、葱花[葱花是切碎的葱,作调味用。]适量、清水适量、盐适量、味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。]适量。
小肠灌蛋丸子汤做法步骤详解：
1、小肠清洗干净，去掉水份。
2、用绳子系紧小肠一头。
3、鸡蛋打入碗里加入适量清水(水蛋1:1)调入适量盐搅拌均匀把浮在上面的浮沫捞掉。
4、使用漏具把调好的水蛋灌入小肠。
5、再把小肠另一头系紧。
6、净锅开小火将小蛋肠煮至浮出水面(煮过程用筷子轻轻翻动以免粘锅)。
7、用牙签在蛋肠身上到处扎一下，再煮5分钟即可捞出。
8、将稍凉的蛋肠切小段备用。
9、瘦肉剁碎。
10、加入适量葱花、生粉，调入盐、味精用手抓均匀。
11、做成丸子。
12、锅里水烧开放入豆腐煮开。
13、放入肉丸子[做法1.生姜、葱、切碎备用。]调入适量盐和味精。
14、倒入蛋肠继续煮3分钟。
15、最后撒入葱花。