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萝卜干炖腊排骨的做法

2022-12-21 21:06:51 精选菜谱

  香香醇醇的腊排骨[排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。]浓汤[浓汤是一种把固体食物材料写成液态的食物。]——诱人味蕾的奶色美汤。

  冬天里第一次腌制的腊排骨,鸟儿拿来炖了汤,3根还是有些多。在清明节前吃完是比较妥善的食用方法,再不吃天气就热了。而因为体积比较大,也没地方贮存。

腊排骨浓汤的做法及介绍

  腌的2条腊鱼只解决了一条,另外一条还在发愁放哪,LG说我腌多了。腌的时候总想多弄点,就没有想到后续的贮存问题,这以后可真是要注意呀,呵呵!

  厨房因为当初留给冰箱[冰箱,保持恒定低温的一种制冷设备,也是一种使食物或其他物品保持恒定低温冷态的民用产品。]的位置设计窄了,否则真想换对开门的冰箱。家里西门子的冰箱因为多了一个零度保鲜区,让冷冻的空间变得格外小,所以都不敢买多些的食材[食材指制作食物时所需要使用的原料,如黄瓜,白菜,牛肉桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。],就是不能两全其美呀!

  这几根腊排骨本来想烧着吃的,想想又能吃肉又能喝汤的感觉更好,所以就炖了汤,好大一锅,大家一起来喝吧!

  腊排骨浓汤

  原材料:腊排骨3根、莴笋[莴笋(学名:Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物。]1根、胡萝卜[胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. sativa Hoffm.),又称红萝卜或甘荀,为野胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. carota)的变种,本变种与原变种区别在于根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色。]2根、5克、青蒜[青蒜,又名蒜苗。]3根、花椒20粒左右。

  调味料:水2L、盐、鸡精[鸡精是一种复合鲜味剂,是味精的一种,由主要成分都是谷氨酸钠发展而来,鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。]。

  腊排骨浓汤的做法:

  1:将腊排骨用刀剁成小段,入冷水中浸泡3小时左右。

  2:将腊排骨入冷水锅中煮开,去除杂质腥。

  3:捞出排骨后将锅内重新倒入2L热水,再放入排骨、花椒粒和姜片大火烧开转中小火炖制[炖制 ...]。

  4:大约炖制1小时左右,加入盐,投入胡萝卜块。

  5:过20分钟左右放入莴笋块,大约煮10分钟左右。

  6:最后将青蒜放进锅内,几分钟后加入鸡精即可。

  做菜网小贴士:

  1:腊排骨已经有比较重的咸味,所以在加盐[加盐,英文名是add salt,出自邯郸淳的《寓林折枝》。]之前可以尝一下汤的咸淡,适量加盐。

  2:用大火煮一小段时间,很容易将汤煮成奶白色,比较PP的汤色。

  3:食材的投放顺序按照易熟的顺序放入。

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