喜欢做酸汤鱼，这次试了用青柠檬打底的酸汤，加了野山[电影《野山》是西安电影制片厂1986年9月11日出品的故事片。]椒和自家泡制的泡椒[泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。]和泡仔姜。汤色雪白，酸辣爽口，带着青柠的清香，非常下饭。
做青柠酸汤鱼片[鱼片，以黄鱼或马鲛鱼为主料。]，重点在汤底，一定要够鲜;其次才是恰到好处[恰到好处是一个成语，读音是qià dào hǎo chù，指说话做事正好到了最合适的地步。]的酸和辣。在口感上要有层次的变化，不能一味的酸。
主料：乌鱼1条、青柠檬1个。
辅料：野山椒适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]、泡椒适量、泡仔姜适量、葱适量、姜适量、莴笋[莴笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。]适量、藕适量、豆芽[豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。]适量、植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]适量、鸡精适量、木耳适量。
青柠酸汤鱼片的做法：
1.将乌鱼去鳞、腮、内脏后洗净，由尾部入刀沿脊骨将鱼肉[鱼肉（fish），是指鱼类的肉。]片下。这些工序也可以让卖鱼的师傅代劳。
2.如果鱼头大，可竖着从鱼头中间剁开。鱼骨剁段，加盐、料酒拌匀腌制15分钟。锅中放植物油，烧热后放入鱼头、鱼段煎至变色后，放入葱段、姜片焙出香味。
3.移至汤锅中，先开始煨鱼汤，等汤烧至发白后放盐、白胡椒粉继续煨至浓稠。
4. 片鱼片：将鱼身檫干，首先将鱼的肋骨去除。将手按在肋骨的一端，从另一端斜向内侧下刀，片下肋骨。然后，顺着鱼刺走向斜下刀，用手按在鱼肉上，平稳用力划切成薄片。可以两片连在一起，相接处不要切断。
5.将改好刀的鱼片用清水漂洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。
6.将鱼片放入葱段、姜片、料酒和盐，进行初步腌制。
7.将蛋黄和蛋清分离，只取蛋清，加入淀粉做成淀粉糊，搅拌均匀。
8.将淀粉糊倒入之前腌制的鱼片上。
9.用少许食用油浇在鱼片上，轻柔的搅拌均匀。这样既能保证鱼肉中的水分不流失，使其口感更加嫩滑，也能让调料更好的胃鱼肉去腥。
10.准备好莴笋片、藕片、豆芽、木耳。
11.准备好所需的青柠檬、葱、泡姜、野山椒
12.将青柠檬切片，留一块专门挤柠檬汁[柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。]用;将泡椒切丁;泡姜切末;葱切段。
13.油锅烧热，将野山椒、泡姜、葱段焙出香味。
14.放入莴笋、藕片、豆芽、木耳、盐翻炒入味。
15.移至砂锅中，倒入鱼汤，挤入柠檬汁，调出酸汤。注意要突出鲜味，酸味恰到好处。煮开后放入青柠片、鸡精。
16.将火调制成中档，将鱼片一片一片的放入锅中。烧开后立即关火。
17.出锅后撒上泡椒丁和香葱。