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最简单的酸辣汤做法

2022-12-21 20:56:34 精选菜谱

  【菜名】 酸辣汤

家常酸辣汤的做法及介绍

  【所属菜系】 川菜[川菜是中国八大菜系之一,起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。]

  【特点】 川菜

  【原料】

  水发[水发就是使干品原料吸收水分,把其中的各种物质如蛋白质、纤维等软化,使其体积膨胀、增大,尽量恢复到新鲜时柔软而富有弹性的软嫩状态的过程。]海参[海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。]、鸡豆腐[豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。]各45克,火腿[火腿即猪的腿腌制而成,历史上总以浙江金华火腿驰名天下。]25克,香菜5克清汤[清汤是一种江西风格的馄饨,是江西樟树市(原清江县)、新干县、南丰县、进贤县、婺源县及的湖北襄阳市的传统风味小吃,在江西省内十分盛行。]800毫升[毫升是一个容积单位,跟立方厘米对应,容积单位的主单位是升(L)。],笋丝、火腿丝、鸡丝25克,酱油各l0毫升,绍酒[世界上有三大古酒:啤酒、黄酒、葡萄酒。]、汁各5毫升,味精精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]各6克,胡椒面[胡椒是一种原产于印度的一种藤本植物,攀生在树木或桩架上。]8克,淀粉15毫升。

  家常酸辣汤的做法:

  ①取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿,均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶,切成末放在盘里待用;

  ②汤勺放在火上放入清汤,随即下人海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝,并调入酱油、醋,绍酒、姜汁,味精、精盐,烧开后,撇去浮袜,淋入水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。],勾成汁芡,入碗即可。

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