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香菜豆腐鱼尾汤

2022-12-21 20:56:24 精选菜谱

  粤人讲究春去湿、夏去暑、秋冬进补,因此,餐桌上四季离不开汤羹[《汤羹》是2007年7月1日人民军医出版社出版的图书,作者是王强虎,汤羹一书中主要是讲解历代经典医籍汤羹方,书中收集民间成熟的汤羹食疗配方。]。此汤为家庭式,四季皆宜。

香荽豆腐鱼汤的做法及介绍

  【原料】

  活鱼 500 克,豆腐[豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。] 2 大件,芫荽 50 克,片 5 克,精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。] 15 克,味精[味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。] 1.5克,浅色酱油 10 克,芝麻油 0.5 克,绍酒[世界上有三大古酒:啤酒、黄酒、葡萄酒。] 10 克,胡椒粉[胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。]少许,植物油 50克,清水 1500 克。

  香荽豆腐鱼汤的做法:

  1.先将鱼宰净,去清污、表体粘液,沥于水分。

  2.中火烧热炒锅,下油将鱼略煎,然后下姜,烹绍酒,放入清水及豆腐、芫荽,加盖旺火滚沸约 20 分钟,至汤呈奶白色。

  3.把鱼、豆腐用碟盛起;酱油、麻油、胡椒粉用小碗盛载作佐料;汤放精盐、味精调味后倒进汤窝一同上桌。

  【做菜网小贴士】

  汤色奶白,浓香清鲜。

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