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牛尾跟什么一起炖好吃

2022-12-21 20:52:36 精选菜谱

  原料:牛尾[牛尾为黄牛或水牛的尾部,有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同,宜炖食。] 2 条,粳米[粳米是大米的一种,常见的主食。] 250 克,干贝[干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参鲍鱼不相上下。] 50 克,片[姜和、蒜一样,是我们常用的三大烹调调味品。]、葱段、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。]、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]、味精[味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。]各少许,鸡油[鸡油指的是鸡腹内的脂肪,特别柔软细嫩,因此其油脂很容易溶出,鸡油的传统炼制方法主要有三种。]少量,清水适量;

牛尾粥的做法及介绍

  做法:

  1.将牛尾用小火[小火,无焰的火。]燎去残留茸毛,表皮烧呈焦黑色,放入清水内浸软[概念八周以上的胎儿,在子宫内死亡后,不能完全被溶解吸收,浸泡于无菌的羊水中,发生自溶改变,称为浸软(maceration),或称浸软儿。],用小刀刮净表面焦黑,由骨节处切成小段,放在开水锅内汆透捞出。粳米淘洗乾净。干贝用温水浸软,撕碎。

  2.取锅放入清水、牛尾,加入料酒、葱段、姜片、干贝,先用大火烧开,撇去浮沫,在改用小火炖制约 2 个小时,拣去葱段、生姜,加入粳米、精盐、味精,续煮至粥成,淋上鸡油即可。

  功效:补肾利水。适用于体质虚弱,老年体衰,浮肿,小便不利,宜于冬季进补。

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