氽子面是山东济南的传统风味小吃[风味小吃是一批在口味上具有特定风格特色的食品的总称，是一种具有浓厚的地方特色的小吃，即可以作为宴席间的点缀，也可以作为早点、夜宵的主要食品。]。因为制卤的各种原料[ 原料是指经过加工制造就可以成为产品的材料，如矿产品和农产品，其价格往往是标准价格或按质论价。]都要经过沸水氽过，所以使其保持青鲜[ 青鲜是一个汉语词语，读音是qīng xiān ，是指苔藓。]，食时爽口清嫩，故名氽子面。极适家庭制作。
【原料】(按 5 碗计)
面粉[面粉是一种由小麦磨成的粉状物。] 500 克，瘦猪肉 125 克，水发[水发就是使干品原料吸收水分，把其中的各种物质如蛋白质、纤维等软化，使其体积膨胀、增大，尽量恢复到新鲜时柔软而富有弹性的软嫩状态的过程。]海米[海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。] 25 克，青豆 25 克，蒸鸡蛋糕[鸡蛋糕是一种食物，制作原料有鸡蛋、食盐等。] 25克，水发玉兰片[玉兰片是一道色香味俱全的名菜，属于赣菜、湘菜或闽菜。] 25 克，蒲菜(或菠菜)150 克，黄瓜 250 克，精盐 15 克，高汤[高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。] 1250 克。
正宗氽子面的做法：
将面粉放盆内，加适量水和成面团，然后制成面条，下锅内煮熟，捞出分别放在 5 碗内。