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熬茄子的家常做法(熬茄子的做法有哪些)

2022-12-21 13:25:00 精选菜谱

原材料

熬茄子的家常做法(熬茄子的做法有哪些)

茄子[茄子(Solanum melongena L.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。]约450克,八角茴香[八角茴香,正名为八角,为乔木,高10-15米;树冠塔形,椭圆形或圆锥形;树皮深灰色;枝密集。]1个,1根,生片2片,生抽[生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。]适当,盐3g,蒜头[蒜头即大蒜(蒜类植物的统称)。]3大瓣,适当。

作法

1.圆茄子切片状,加2克盐翻拌,置放20分钟。

2.20分钟后,四季豆[四季豆是菜豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。]被腌出一些水份[水份,指物质中所含水的质量与总质量的比值,通常表示为百分数,常用于化验指标,为生产、处理等提供依据。],用劲把水份挤干。

3.底锅加点油,加一个八角茴香炸香,放姜蒜。

4.添加攥干的四季豆片,爆锅1~2分鐘。

5.加生抽色调,加小量水(未过四季豆就可以了),放盐调料,随后将四季豆煮开就可以。

6.运用煮茄子的時间,做一个蘸汁。蒜头捣放蒜末,加适当醋即成。

7.四季豆煮开后,汤也很少了,起锅就可以。

四季豆是较为去油的食品,在煸炒的情况下一道要留意多加点油,防止黏锅,并且以便使熬茄子的味儿更为的爽口,能够先将四季豆中的水份腌渍[腌渍食品是食品保藏的一种方法,其目的是为了防止食品腐败变质,延长食品的食用期,特别是当今食品极其丰富,食品流通迅速而广泛,食品的保鲜问题更显得重要。]出去,添加少量的盐份,大概15分鐘上下,水份便会被腌渍出去,随后后能够入锅了。

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