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红烧茄子配刀鱼的做法,红烧茄子配刀鱼怎么做

2022-12-19 12:22:38 精选菜谱

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红烧茄子配刀鱼的做法,红烧茄子配刀鱼怎么做

红烧茄子配刀鱼的做法,红烧茄子配刀鱼怎么做

1.食材:刀鱼去掉内脏洗净后切段,用料酒和盐腌制30分钟,茄子洗净。

2.茄子切成滚刀大块。

3.茄子放入大碗中撒上适量盐,腌制半小时后挤掉茄子里的水分。

4.刀鱼用吸水纸吸掉多余的水分,撒上胡椒粒。

5.刀鱼块在均匀的铺上一层淀粉。

6.平底锅烧热后倒入适量油,放入刀鱼块用小中火煎至两面金黄色。

7.刀鱼煎至两面金黄,鱼块也煎的酥脆。

8.大蒜拍碎,小切段,准备花椒粒。

9.炒锅烧热后倒入适量的油,放入葱,大蒜,胡椒粒爆锅。

10.爆香锅后下去茄子块翻炒至茄子边微黄。

11.然后放入生抽白糖,味极鲜酱油,翻炒上色。无需放盐,因为茄子在腌制的时候已经有盐分了。

12.沿着锅边淋入半杯清水,不要翻动茄子了。

13.把煎好的鱼块放入锅中。

14.盖上锅盖,用小中火炖5分钟,汤汁收的浓稠即可。汤汁如果还有很多的话,就转大火收一下汤汁。

15.出锅后撒上葱花即可食用。

刀鱼焖茄子怎么做

刀鱼焖茄子材料刀鱼 8段 茄子 三个 葱蒜 少许 做法1. 把茄子加油炒,可以焖软乘出 2. 刀鱼煎到两面金黄后加葱姜蒜,加半碗水,加入老抽、十三香,白,收汁即可。

茄子烧带鱼怎么做?

茄子烧带鱼的做法

茄子烧带鱼怎么做?

茄子烧带鱼的做法

怎么做带鱼

将洗净的带鱼去头去尾,洗净切块放入盘中,用盐、花椒、葱、姜水腌制30分钟,锅中倒入油复炸3遍带鱼,炸至金黄酥脆,撒上椒盐即完成。

红烧茄子配刀鱼的做法,红烧茄子配刀鱼怎么做

1.食材:刀鱼去掉内脏洗净后切段,用料酒和盐腌制30分钟,茄子洗净。

2.茄子切成滚刀大块。

3.茄子放入大碗中撒上适量盐,腌制半小时后挤掉茄子里的水分。

4.刀鱼用吸水纸吸掉多余的水分,撒上胡椒粒。

5.刀鱼块在均匀的铺上一层淀粉。

6.平底锅烧热后倒入适量油,放入刀鱼块用小中火煎至两面金黄色。

7.刀鱼煎至两面金黄,鱼块也煎的酥脆。

8.大蒜拍碎,小葱切段,准备花椒粒。

9.炒锅烧热后倒入适量的油,放入葱,大蒜,胡椒粒爆锅。

10.爆香锅后下去茄子块翻炒至茄子边微黄。

11.然后放入生抽,白糖,味极鲜酱油,翻炒上色。无需放盐,因为茄子在腌制的时候已经有盐分了。

12.沿着锅边淋入半杯清水,不要翻动茄子了。

13.把煎好的鱼块放入锅中。

14.盖上锅盖,用小中火炖5分钟,汤汁收的浓稠即可。汤汁如果还有很多的话,就转大火收一下汤汁。

15.出锅后撒上葱花即可食用。

鱼香茄子怎么烧?

家常鱼香茄子你知道怎么做吗?

带鱼怎样烹饪才好吃?

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谁知道茄香刀鱼的做法?

秋刀鱼的做法主要是烤。

原料:秋刀鱼3条(或按个人所需酌量准备)
调料:酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。
做法:1.将秋刀鱼洗净,抹上调味料略腌(约10分钟)。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时,可滴少许柠檬汁。

提示:1.鱼不需要剖肚,在挖出鱼腮时,可用筷子伸入掏净内脏。2.在烤架上先刷一点油再放鱼,取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中,可撒少许盐在鱼皮上,烤好的秋刀鱼味道会更香。

原料:

秋刀鱼4条、柠檬1个

辅料:

盐1/4小匙

做法:

1.秋刀鱼洗净,用纸巾吸干表面水分;取一个干锅烧热,用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。

2.将秋刀鱼放入锅中,煎至腹部油脂流出,转动锅子,慢慢煎熟头部及尾部,翻面再煎,待熟后盛出,沥上A料,挤上柠檬汁即可。

小提示:

肉质稍干,但吃起来甘甜的秋刀鱼,是非常平民化的美食,只要滴上几滴柠檬汁,就能让味道更加可口,即使单吃这一道料理,也不会让人觉得腻
红烧刀鱼

首先谢谢大家对热身菜生蚝的支持,这次来个正式参赛的,红烧刀鱼.因为刀鱼(也有叫带鱼的,各地叫法不一样,不罗嗦)不同于其他新鲜海鱼,基本上买来的时候都是冻的,新鲜程度上肯定不可能和笋壳之类的鱼比较,所以做法上采用红烧,才能做到去腥又美味的目的.基本说明到此,以下步骤及配图
主料:刀鱼
配料:葱2根,姜一小块,蒜6瓣
调料:糖,白醋,料酒,盐,味精
一,本人刀鱼是在东区 Ti Rakau Dr 上的韩国店wang mart买的,就是在东区银钟的隔壁,此处注意,挑的时候看好英文,一定要买这种鲁色包装的,和它长得一样的还有红色的,那是盐腌过的,用来炸着吃煎着吃的,绝不可以用来红烧,否则失败,切记.本人在银钟各家店也有发现刀鱼,但不推荐买,银钟里面的刀鱼估计比你来新西兰的时间都长


二,刀鱼化开了以后,洗净切成两段,再用刀在鱼肉上划两刀以便入味(这里说一下,好的刀鱼其实不用这样的,因为刀鱼不是越大个越好的,国内的大连刀又叫渤海刀是最好的,可惜这没有,韩国货还不错,也可以了,比日本刀强),旁边是下一步煎鱼准备的面粉,我倒多了,够把你的鱼沾上薄薄的一层就够了

三,刀鱼两面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影响口感和卖相了,粘好后锅内倒油,正常炒菜的量就行,烧到7成热转小火,两面煎成金黄色,这步的目的是去腥和定型,不煎的话你的鱼就会变成又腥又碎的鱼粥了
粘面



煎到这种程度就可以了

四,重头戏在此,调汁.这是关键,这鱼好不好吃80%是在这啊,中餐讲究的是调料是适量,所以我也是凭感觉,大概是这个量, 用平时吃饭的小饭碗盛糖2勺,白3勺(实在不行陈醋也可),料酒4勺,酱油3-4勺(还是推荐豆腐店卖的一品鲜酱油,本人不喜用生抽老抽之类),以上几种在碗里搅匀(这里的勺指的都是汤勺,tablespoon,TBS),锅里放少许底油,烧到8成热,倒入煎好的鱼,再倒入混合好的酱汁,翻炒几下,加入适量的葱段,姜片,拍扁的蒜,用刚才盛调料汁的小碗盛2碗凉水倒入锅里,再加适量的盐和味精.盖锅盖闷一下收汤.注意一下,蒜是做大多数鱼类菜和茄子类菜必不可少的,这个大家应该都知道,最后倒的水一定是凉水,千万不要加热水,对于鱼类和肉类的红烧和炖的做法来说一般有凉水鱼热水肉之说,就是鱼类热锅加冷水,肉类热锅加热水,否则影响口感,鱼会变腥,肉会不容易烂.好了,口水也说干了,鱼也该好了,还要注意的是这个过程中一直用的是大火,目的是尽快收汁,因为鱼已经煎得差不多熟了,所以最后一步就是让鱼进味,所以要一直看着锅,注意不要糊底,一般5-10分钟就差不多了.自己掌握吧,我来上菜了
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