糍粑鱼是一道具有湖北特色的地方名菜，这道菜主要食用鱼肉，根据几种糍粑鱼的做法总结，食用草鱼或者鲤鱼做糍粑鱼比较合适，如果没有尝试过糍粑鱼的朋友，可以自己动手试一试这种具有地方特色的美食。
糍粑鱼的做法
食材准备
鱼一条，葱姜蒜末，花椒，盐，干辣椒，蒸鱼豉油适量，黄酒，酱油。
方法步骤
1、将鱼洗净控干，切成块状，放入盆中；
2、然后加入干辣椒，花椒，盐，葱姜蒜末和蒸鱼豉油拌匀；
3、放入冰箱中冷藏7天左右，然后将腌好的鱼晾晒半天；
4、不粘锅中刷少许油，小火煎至两面焦黄即可；
5、锅中少许油，放入腌鱼的佐料煸香，然后下入鱼块翻炒，加入黄酒和酱油焖片刻；
6、待汤汁收干后撒上少许葱，芝麻即可出锅。
家常糍粑鱼的做法
食材准备
鱼400克，油盐适量，胡椒，胡椒，大葱，姜，白芝麻，生抽，醋，糖适量，红辣椒少许。
方法步骤
1、将鱼剁成块，加入适量大葱，花椒，姜和干辣椒，盐和料酒拌匀冷藏腌几小时；
2、腌好后将鱼取出放置通风处风至半干，腌料待用；
3、生抽，料酒和醋调匀橙成汁，锅用姜抹后刷油，放入鱼块慢慢炕至两面金黄盛出；
4、然后将腌料倒入锅中，小火炒香，放入煎好的鱼，小火翻炒，干煸后倒入料汁；
5、裹匀后撒入熟芝麻翻炒，出锅即可。
腊香糍粑鱼的做法
食材准备
腊鱼300克，葱姜蒜适量，干辣椒2个，花椒适量，砂糖适量，生抽5ml，醋5ml，油30ml。
方法步骤
1、香葱洗净切段，蒜切碎，干辣椒切段，姜切丝待用；
2、腊鱼切块用温水浸泡半小时，捞出沥干后吸干水分；
3、炒锅烧热油，放入鱼块煎至两面黄后捞出沥干；
4、锅留底油，5成热时放入花椒，干辣椒煸香，然后加入蒜末，姜丝和葱段煸炒；
5、加入腊鱼块翻炒，然后加入糖和少许水，加入生抽，醋翻炒至汤汁收干后撒些葱花即可。