鲟鱼是一种非常古老的鱼，有着“水中活化石”和“水中熊猫”之称，野生鲟鱼已经是濒危保护动物，不过人工养殖的鲟鱼依然是餐桌上的一大美味，清蒸鲟鱼能够极致的体现鱼之鲜，而且无刺让老人小孩都能放心吃。
清蒸鲟鱼
食材准备
方法步骤
1、将鱼处理干净打上花刀，葱姜切碎待用；
2、葱姜放入小碗，加入辣椒油，料酒拌匀，抹在鱼身上腌10分钟；
3、然后放入上气的蒸锅中，蒸15到18分钟，出锅撒些葱花；
4、另起炒锅少许油，爆香花椒，然后淋在鱼身上即可。
家常清蒸鲟鱼
食材准备
鲟鱼1条，葱姜丝适量，料酒少许，盐少许，胡椒，蒸鱼豉油2大勺。
方法步骤
1、将鲟鱼宰杀洗净，粘液刷洗干净；
2、将盐和料酒抹在鱼身上和鱼肚中，放入葱姜丝腌20分钟；
3、蒸锅中水开后放入鱼，上气后蒸8到15分钟，根据鱼大小决定；
4、鱼蒸好后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱丝；
5、锅中放入花椒，然后倒入少许油，小火烧至冒烟，去掉花椒，将油淋在鱼身上即可。
鲟鱼的营养价值
鲟鱼有很多的品种，虽然很多已经是保护动物，但是还有一些人工养殖，鲟鱼肉的营养价值 非常高，对于腰痛，胃病有显著疗效，另外鲟鱼的鱼鳃具有清热解毒的功效，鱼肝具有治疗疮疥的作用，鲟鱼油能够治疗烫伤，鱼鼻能补虚下气。