糖醋鱼的家常做法

糖醋味是我国烹饪菜肴中的一个经典口味，丝毫不亚于麻辣味。糖醋味的菜肴不会觉得油腻，具有开胃的作用，比较常见的有糖醋鱼，糖醋排骨等，前一次学习了糖醋排骨的做法，这次就来看看糖醋鱼的家常做法。

糖醋鱼的家常做法

食材准备

黄花鱼，鸡蛋，淀粉少许，面粉少许，葱，香菜，胡萝卜，醋，糖，料酒，生抽，盐适量，鸡精少许。

方法步骤

1、将黄花鱼洗净后去鳞，去内脏，将鱼肉片开；

2、面粉中打入一个鸡蛋，加少许淀粉搅成面糊；

3、将鱼放入面糊中抹匀，然后放入80度的油锅中，小火慢慢炸至金黄；

4、出锅沥油，摆盘后撒上葱花，香菜，胡萝卜丝待用；

5、另起锅，加少许水，放入醋，糖，料酒，生抽，盐和鸡精搅匀；

6、然后倒入水淀粉收浓，淋在鱼身上即可。

番茄酱糖醋鱼的家常做法

食材准备

鱼1条，番茄酱2大勺，葱花，姜末，蒜末，料酒，醋，白糖，淀粉。

方法步骤

1、鱼两侧划上深一些的口子，干淀粉加入适量的水调成糊均匀抹在鱼身上；

2、锅中放入足量的额油，烧热至成，小火，手提鱼尾，用勺子往鱼身上浇热油；

3、鱼略微定型后将鱼顺锅下入，边炸边浇油，中火炸酥后放入盘中；

4、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入番茄酱略炒，加入适量水；

5、然后放入盐，胡椒粉，白糖，陈醋，味精，大火烧开后淋入少许水淀粉收浓；

6、再加一匙热油，搅匀后淋在鱼身上即可。

私房糖醋鱼的家常做法

食材准备

黄花鱼500克，胡萝卜适量，洋葱适量，生姜少许，白醋，白糖，清水，尖椒适量，生粉适量。

方法步骤

1、将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干后打上花刀，撒些盐腌一会；

2、鱼身上涂抹上均匀的生粉，洋葱，胡萝卜，尖椒和姜切丝，蒜拍碎；

3、锅中较多油烧热至8成，然后将鱼拍上生粉放入锅中炸至金黄取出；

4、锅中少许底油，放入青椒丝，胡萝卜丝和洋葱丝下锅略炸，然后控干待用；

5、锅中再加入少许底油，烧热后放入番茄汁烧至红绿，然后加入姜蒜微炒；

6、然后加入白糖，醋，清水烧至糖融化后加入水淀粉勾芡，然后放入胡萝卜，青椒和洋葱丝炒匀；

7、最后将调好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

小贴士

番茄汁和糖，醋，清水的比例大约味1:1:1:3。