吃鱼很多人都喜欢吃清炖了，这样能够保留鱼本来的鲜味，而且清炖鱼的制作方法相对来说是比较简单的，适合各位新手朋友们进行练手，快速的掌握一些鱼类的烹饪方法。
清炖鱼的做法：白鲢
食材准备
方法步骤
1、鱼收拾干净，鱼背切几刀待用；
2、锅中少许油，放入葱姜蒜，干辣椒，香叶，桂皮和八角炸香；
3、加入适量水，放入鱼炖煮半小时，然后捞出调料，放盐再炖10分钟；
4、接着加些料酒去腥，加味精撒些香菜即可出锅。
清炖鱼的做法：跳跳鱼
食材准备
跳跳鱼适量，红曲，玉竹，枸杞，葱姜蒜，香菇，枣，盐，醋，酱油，料酒适量。
方法步骤
1、将鱼洗净，用盐浸渍10分钟待用；
2、锅中放入少许油，烧热后用葱花炝锅，然后加入水，鱼放入锅中；
3、接着放入红曲，玉竹，党参，枸杞，料酒，葱姜蒜，醋，香菇和枣，大火烧开；
4、开锅后小火慢炖半小时左右即可。
清炖鱼的做法：加吉鱼
食材准备
加吉鱼，葱姜蒜，料酒，香菜，醋，盐，味精，花椒粉，胡椒粉。
方法步骤
1、将加吉鱼洗净开膛洗净，然后划上刀口；
2、姜蒜切片，香菜切段待用，锅中油烧热放入加吉鱼；
3、煎至两面换，加入料酒，醋和水，淹没鱼，放入姜蒜片；
4、然后加入花椒面加入盐调味，炖20分钟左右，撇去浮沫，鱼盛出；
5、锅中汤汁加入醋，味精，胡椒粉，加香菜，然后倒入装鱼的盆中即可。
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