上海青又叫做上海白菜、青江菜、青梗等，外状形似小白菜。含有维生素、蛋白质、粗纤维、碳水化合物等营养成份，对我们的皮肤和眼睛有着很好的保养效果，富含的粗纤维营养还能有效的改善人体的便秘。今天就教大家怎么做出营养又美味的上海青。
白灼上海青
食材准备
上海青、蒜、食盐、食用油、豉油、鸡精。
方法步骤
1、青菜用清水冲洗干净，对半切开；炒锅放水煮开。
2、加入适量的盐和食用油，然后把青菜放入焯熟。
3、片刻后，捞出上海青，沥干水份，装盘备用。
4、蒜头剁成蓉，热锅注入食用油，温度至5层，放入蒜蓉爆香。
5、再加入生抽和鸡精煮开调成汁，把煮好的调味汁淋入菜盘即可。
上海青烧油豆腐
食材准备
方法步骤
1、青菜洗净掰开成片，在清水中泡一会儿，捞出控干水分。
2、油豆腐也冲洗一下，捏干水分，一切两半，备用。
3、热锅注入食用油，温度至8-9层，倒入青菜翻炒片刻，再加入油豆腐翻炒。
4、片刻后，加入糖、味精、盐、酱油调味，倒入少许清水，调小火，合盖焖2-3分钟即可。
草菇上海青
食材准备
草菇、上海青、胡萝卜、食盐、蒜、老抽、水淀粉、干贝素、胡椒、白糖。
方法步骤
1、将所有食材清洗干净，草菇切成两半；将上海青切成两半。
2、煮一锅开水，将上海青放入氽熟，控水盛盘；将草菇迅速氽水，捞出备用。
3、热锅注入食用油，温度至6层，调小火，再放入蒜片，小火慢慢煸香。
4、倒入胡萝卜，调中大火翻炒，2分钟后，倒入汆过水的草菇，放盐、干贝素、胡椒、糖快炒1分钟。
5、放入老抽上色，倒入水淀粉勾芡，调大火收干汁，翻炒均匀后，出锅即可。