其实疙瘩菜也被称为大头菜或者是芥菜，这可是中国著名的特产蔬菜，原产于中国，现在已经是全国各地栽培的常用蔬菜了。我们最喜欢将疙瘩菜腌制，这样不论是炒着吃，还是凉拌着吃，那味道都是一绝的。
炝焖疙瘩菜的做法
食材准备
疙瘩菜、油、盐、葱。
方法步骤
1、将疙瘩菜去皮，洗净，切成丝备用。
2、将葱洗净，切成丝。
3、起锅，倒油，将葱丝放入，爆香。
4、倒入疙瘩丝，放入适量盐，均匀翻炒。
5、接着倒入盆中，盖上保鲜膜，最后放凉后即可食用。
小贴士
在炒疙瘩菜时，要翻炒几下，让其受热均匀就马上倒出，不然炒不出炝味。
香辣疙瘩丝儿的做法
食材准备
疙瘩菜、辣椒油、盐、葱、姜、八角、花椒粒、酱油、胡椒面、蔬菜精。
方法步骤
1、将疙瘩丝洗净，用水浸泡后，捞出，沥干水分。
2、将葱洗净，切成葱花；将生姜洗净，切成姜末。
3、接着把葱花和姜末都倒入疙瘩丝中，放入适量的辣椒油和八角以及花椒粒。
4、然后倒入酱油调味，加入蔬菜精、食盐和花椒面，搅拌均匀。
5、最后上锅蒸上20分钟即可。
小贴士
1、葱花可以多放点，这样味道会更好。
2、因为这道菜的疙瘩丝是之前就蒸熟晒干的，所以泡发后蒸20分钟即可。
凉拌疙瘩菜的做法
食材准备
方法步骤
1、将疙瘩菜洗净，然后切成丝再多洗几遍，最好用凉水浸泡30分钟。
2、浸泡之后，可以放入少量的糖。
3、起锅，倒入少许花生油，油热后关火，放入提前准备的小尖椒和红辣椒。
4、接着在油温降下来时倒进疙瘩丝中，放入自制的红油。
5、最后再放入适量的牦油以及芝麻酱，装盘即可。
小贴士
1、因为疙瘩菜腌得很咸，所以切成丝以后多洗几遍，尝尝后觉得不是很咸即可。
2、喜欢香菜的朋友们，也可以放点香菜，这样味道也会很棒。