说到榆钱，有些朋友可能不太熟悉，其实也能顾名思义，因为榆钱的外形圆薄如钱币，所以就有了这样的名字。榆钱也是防病保健的良药，可助消化和防便秘。榆钱的吃法也是多种多样，那么接下来我们就去看看榆钱的做法，看看怎样才能做出味美鲜香的榆钱菜肴？
香炸榆钱丸的做法
食材准备
榆钱、小麦面粉、鸡蛋、芝麻、干粉芡、油、盐、味素、料酒、葱、姜。
方法步骤
1、将榆钱摘洗干净，沥干水分。
2、将小葱洗净，切成葱末；将生姜去皮，洗净后切成姜末。
3、把榆钱剁碎，放在一个大碗里。
4、然后放入姜末、葱末、盐、味精、料酒以及打入一个鸡蛋。
5、接着再放入大约75克的面粉，倒入适量温开水，搅成硬糊，分成若干个小面团。
6、把它们揉成像红枣一般的丸子，散入粉芡再揉一下。
7、然后撒上些水沾上芝麻，作为备用。
8、锅里倒入适量的油，等油4成热的时候，放入丸子，炸成柿黄色，捞出，沥油即可。
榆钱鸡蛋的做法
食材准备
榆钱、鸡蛋、植物油、盐、红辣椒、香葱。
方法步骤
1、将榆钱去掉杂质，用盐水泡大约10分钟，洗净，捞出，沥干水分。
2、将香葱和红辣椒都洗净，然后切成末。
3、打散两个鸡蛋，搅拌均匀，放入榆钱，再放入红辣椒搅拌均匀。
4、接着再加几滴植物油和适量盐搅拌均匀。
5、热锅凉油，等油热7成时，倒入鸡蛋榆钱液。
6、用筷子快速的将其翻动搅拌散开，直到炒成花形状。
7、最后放入香葱，翻炒均匀即可。
榆钱鸡蛋饼的做法
食材准备
面粉、榆钱、鸡蛋、植物油、盐、香葱、水。
方法步骤
1、将榆钱去掉尾部，放入盐水里浸泡大概10分钟，沥干水分。
2、将香葱洗净，切末；把鸡蛋打散。
3、在面粉里放入鸡蛋、水，搅拌均匀。
4、接着加入榆钱、香葱末，再搅拌成面糊，再放入几滴植物油和盐搅拌均匀。
5、平底锅加热，放入少许的植物油，油热7成时，舀一勺面糊，平底锅左右摇晃两圈。
6、这样使面糊均匀的铺在锅里面，等面糊定型凝固后再晃动平底锅。
7、最后翻面，煎到两面金黄色即可。