木耳菜在中国是一种非常古老的食物。木耳菜又叫做西洋菜、豆腐菜、紫角叶，因为木耳菜的叶子近似圆形，肥厚而嫩滑，好像木耳的感觉，所以就做木耳菜，因为木耳菜的做法简单，口味滑嫩而深受大众喜欢。
木耳菜的做法大全：清炒木耳菜
需要的食材
做法步骤
1、木耳菜去茎洗净控水备用。
2、热锅放油，放入少量的葱姜炝锅。
3、放入木耳菜，翻炒至木耳菜变软。
4、加入适量的食用盐，旺火翻炒10秒即可关火。
小贴士
1、木耳菜适合清炒，不用加酱油炒制就已经很香了。
2、用大火爆炒。
木耳菜的做法大全：木耳菜瘦肉汤
需要的食材
木耳菜500克，瘦肉200克，油适量，盐适量，生粉适量。
做法步骤
1、瘦肉洗净切片，加适量的盐和油还有生粉搅拌均匀。
2、木耳菜摘段洗净滤水备用。
3、在锅中加入足量的清水烧开，加入适量的食盐和食用油。
4、将木耳菜放入锅中。
5、再将瘦肉放进去，不要翻动，待瘦肉变色后再煮两分钟即可。
小贴士
1、瘦肉先用油拌一下再拌点生粉，口感会很嫩。
2、木耳菜性寒，脾胃虚寒者慎食。
木耳菜怎么做口感最好
需要的食材
木耳菜200克，油适量，盐8克，酱油8克，淀粉5克，糖5克，味精5克。
做法步骤
1、木耳菜清洗干净。
2、在锅中放入适量的清水，水开后放入木耳菜淖水。
3、木耳菜变色后放入冷水中，捞出，装在盘中。
4、在锅中放入少量的油，放入酱油、盐、味精、糖、水淀粉，烧开。
5、将做好的汤汁浇在木耳菜上。
小贴士
木耳菜非常容易淖水时不要太久，微微变色捞出即可
木耳菜的营养价值
营养价值
1、木耳菜中含有很高的钙、铁等营养元素。
2、木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
3、木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。
食用注意事项
1、孕妇及脾胃虚寒者慎食。
2、高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适宜老年人食用。
3、木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。