油麦菜就是生活中常食用的“凤尾”，油麦菜做成的菜品，颜色碧绿，口感鲜嫩，给视觉和味觉带来一份清爽的同时还带来一份极高的营养，油麦菜中含有大量的维生素和其他营养成分。油麦菜的做法有很多种，蒜蓉油麦菜就是其中一道不错的菜品。
蒜蓉油麦菜的做法介绍
食材准备
油麦菜、蒜、油、盐、鲜贝露。
做法步骤
1、将油麦菜去掉根部切成片。
2、油麦菜有点长，用手扭成两截。
3、蒜去皮，洗净，切成蒜蓉。
4、在热锅中放入油，烧至8成热，倒入一些蒜蓉炝锅。
5、出味后下油麦菜根部，快速翻炒，再放入油麦菜翻炒几下。
6、加入鲜贝露，继续翻炒，待油麦菜变得软了，加一些水，将剩余的蒜蓉全部加入，翻炒一下加盐出锅。
小贴士
油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
蒜蓉油麦菜怎么做好吃
食材准备
油麦菜、油、蒜、盐、枸杞、鲜鸡汁。
做法步骤
1、枸杞用温水略泡。
2、有盐水用淡盐水泡发。
3、将泡好的油麦菜沥干水分，切成约两寸长的段。
4、蒜去皮后拍碎切成小粒。
5、在锅中加入适量的油，加入蒜粒，炒出香味。
6、先加入油麦子叶梗部分，大火快速翻炒，炒至略软，再加入叶子。
7、等到油麦菜都变软后，加入适量的盐，炒匀后，加入适量枸杞点缀。
8、关火后，加入少许鲜鸡汁即可。
小贴士
1、油麦菜下锅时要沥净水份，因为它在炒的过程中，本身会有水份析出。
2、炒时，先入叶梗，再入叶尖，以保证最后同步成熟。
3、枸杞主要起点缀提色作用，不喜欢，可以不加。
油麦菜的营养价值
营养价值
1、油麦菜中含有大量的维生素、钙、铁、蛋白质、脂肪、等多种营养成分，可以补充人体所需的各种营养物质。
2、油麦菜矿物质非常丰富，比如油麦菜中的钙物质就比生菜中高出1.9倍，比莴笋高2倍。
食用功效
1、油麦菜中含有大量膳食纤维和维生素c，具有消除脂肪的作用，油麦菜又称减肥菜，可以选择清拌或者凉炒都是可以的。
2、油麦菜中含有一种特色物质甘露醇，甘露醇能够起到促进血液循环和利尿的作用了，小便不通畅的人也可以通过吃油麦菜来缓解。
3、麦菜的茎叶中含有莴苣素，味道微苦，具有镇痛催眠，降低胆固醇和辅助治疗神经衰弱的功效。
食用禁忌
油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒也可作汤，烹饪时间不宜长。吃起来嫩脆爽口，油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。