莴笋是我国百姓常吃的蔬菜之一，营养丰富又美味。莴笋的做法很多，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，常吃莴笋有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。下面我们就一起来学习莴笋的做法大全。
食材准备
莴笋、口蘑、胡萝卜、油、盐、葱、醋、白糖、耗油、鸡精、水淀粉、香油、生抽、姜。
方法步骤
1、莴笋洗净去皮滚刀切块，胡萝卜洗净切块，口蘑洗净切块，备用。
2、锅中水烧开放入莴笋焯烫一下捞出放凉。
3、再放入口蘑和胡萝卜焯烫。
4、取一个小碗加入适量盐、生抽、醋、白糖、鸡精和少许水淀粉搅拌均匀。
5、炒锅放入适量油，烧热后下入葱姜爆香一下。
6、倒入胡萝卜块翻炒片刻，下入口蘑，加入适量蚝油翻炒。
7、加少许清水烧制片刻，倒入莴笋块翻炒。
8、加入调好的料汁，翻炒均匀后淋入少许香油即可。
小贴士
莴笋焯烫水中加点盐，然后快速过凉，可使莴笋碧绿爽脆。
莴笋的做法大全：莴笋炒肉
食材准备
方法步骤
1、莴笋洗净去皮切片，红辣椒洗净去籽切片。
2、大蒜切末，蒜叶切段，备用。
3、猪肉洗净切片，加入适量盐和料酒腌制10分钟。
4、炒锅烧热，放入适量油，下入猪肉，炒至变色。
5、再下入大蒜炒香，接着下入红辣椒片翻炒3分钟。
6、下入莴笋片，大火快速翻炒。
7、放入适量蚝油，撒入蒜叶，炒匀即可。
小贴士
莴笋不能加热时间过长，影响莴笋的口感和色泽，要大火快速翻炒就好。
莴笋的做法大全：凉拌莴笋
食材准备
莴笋、胡萝卜、香菜梗、油、盐、剁椒酱、熟芝麻、白糖、白醋、味精、香油。
方法步骤
1、莴笋洗净，削去外皮，用刨丝刀刨成丝。
2、胡萝卜洗净去皮，刨成丝，裝碗备用。
3、香菜梗洗净，切成段。
4、把莴笋丝、胡萝卜丝混在一起，加入适量香油，搅拌均匀。
5、再放入香菜梗，然后放入适量盐、白糖、味精、白醋，搅拌均匀。
6、拌好的莴笋丝装盘，放入油爆剁椒酱。
7、再撒入熟芝麻，吃的时候拌匀即可。
小贴士
1、莴笋丝含水量比较高，先用香油拌匀再调味，可以减少水分流失而保持爽脆。
2、喜欢重味的还可以加入芥末酱、蒜泥、鱼露等配料来调味。