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黄瓜的腌制方法详解

2017-01-14 14:36:40 精选菜谱

黄瓜虽然是一道非常普通的腌菜,但是黄瓜的腌制方法却五花八门。北京的酱腌黄瓜、四川的香辣腌黄瓜,甚至韩国风味的味噌腌黄瓜,虽然都是腌黄瓜,但是味道却大有区别。大家想学学不同风味的黄瓜的腌制方法吗?想学的话就看过吧!

黄瓜的腌制方法详解

腌黄瓜做法大全:京味酱腌黄瓜

腌黄瓜

食材准备

黄瓜5000克,精盐400克,甜面酱750克。

做法步骤

1、将黄瓜洗净后沥干水分,顺长剖开成两条(也可不剖)放入坛内,加入精盐,拌匀压实,用竹片压紧。

2、腌渍3~4天后,将黄瓜捞出沥干盐水。

3、倒去坛内的盐水,将坛洗净拭干,倒入沥干盐水的黄瓜条,加入甜面酱拌匀,盖好坛盖,酱渍10天左右即可食用。

川味香辣腌黄瓜的腌制方法详解

腌黄瓜

食材准备

黄瓜500克,红辣椒30克,精盐10克,白糖75克,白15克,麻油10克,丝15克,花椒10克,蒜泥3克。

做法步骤

1、将黄瓜洗净,切去两头,再切成筷子粗条,放精盐腌20分钟待用。

2、将白放入碗中,冲入开水100克,待白糖化开凉透后,加入白醋、蒜泥,调成糖醋汁。

3、将腌好的黄瓜稍挤出水分,整齐地放在碗中,浇上调好的糖醋汁。

4、将炒锅上火,加入麻油,红辣椒切丝后放入锅内,煸出香味,再放入姜丝略煸,即捞出放在黄瓜上。锅中再投入花椒,爆出香味后连油一起浇在黄瓜上,食用时将糖醋汁拌匀即可。

黄瓜的腌制方法:韩式味噌腌黄瓜

腌黄瓜

食材准备

小黄瓜6根,白味噌150克、糖3大匙、酱油1大匙、味精1大匙、盐1大匙。

做法步骤

1、小黄瓜洗净,放入容器中,加入1大匙盐轻轻搓匀,用1千克的重物压在上面,约压半小时后用厨房纸巾擦干表面。

2、将除盐外的其他调料拌匀,做成酱料。

3、将每一条小黄瓜均匀蘸上酱料,放入保鲜盒中,再淋入剩余的酱料,加盖,移入冰箱冷藏约12小时,取出即可食用。

Tips

放入冰箱冷藏大约可存放10天,腌得时间越久味道越咸,应尽快食用。

黄瓜的腌制方法小窍门

腌黄瓜

1、用于腌制的黄瓜应该挑选粗细均匀、瓜蒂未脱落,瓜身没有弯曲,表面粗糙且有疣状突起,颜色翠绿,肉质不软嫩的。

2、如果黄瓜买回家不立即腌制的话,保存的时候可以用报纸将黄瓜包起来放在冰箱里。

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