茄子的是一种比较软的蔬菜，并且所含的营养也是极为丰富的，因此，对于老人小孩来说，是非常好的食物。茄子的做法也是多种多样的，接下来我们就一起去了解一下茄子都有哪些做法吧！
鱼香茄子煲的做法
鱼香茄子煲
食材准备
茄子、猪肉、蒜末、姜末、葱末、泡椒、食用油、红油豆瓣酱、花椒粉、酱油、美极鲜、料酒、醋、白糖、盐。
方法步骤
1、将茄子切成手指长的长条。
2、在锅中烧一锅开水，然后将茄子放进去，水开后再煮两分钟，放进砂锅。
3、猪肉剁成猪肉末，加料酒、酱油、盐腌制15分钟左右。
4、拿一个碗，将醋、美极鲜、料酒、白糖、花椒粉、酱油调成汁。
5、在炒锅中加入油，然后放入豆瓣酱爆香，然后加入蒜、葱、姜、泡椒一起爆炒。
6、将猪肉末、步骤4调成的汁全部放进去，煮开。
7、然后倒入砂锅中茄子上面，盖上盖子，十五分钟后就可以食用了。
蒜泥茄子的做法
蒜泥茄子
食材准备
方法步骤
1、首先将茄子洗干净，然后将它撕成长条状。
2、将茄子放入蒸格蒸熟，然后拿出来放凉。
3、在一个碗中加入蒜泥、盐生抽、鸡精、香油、香醋搅拌均匀。
4、将汁水全部淋在茄子上面，然后加上一些小辣椒就可以了。
长生茄子的做法
长生茄子
食材准备
茄子、花生、葱姜、香菜、盐、味极鲜、糖、香油。
方法步骤
2、花生用开水烫一下，然后将花生的外衣也去掉。
3、将葱、蒜、香菜全部切成末备用。
4、将茄条放入蒸锅中蒸至6、7层熟，然后拿出来。
5、在油锅中，将花生炒熟，捞出，然后将茄条放进去，焙干水分。
6、加入葱、蒜末爆香，加入味极鲜、盐以及糖混合均匀。
7、然后淋上香油，盛出来，表面撒上花生和香菜末就可以了。