同是一道菜，在我国不同地方就可能有不同的做法，那么究竟哪个地方制作的好吃呢？蒜泥茄子的做法都有哪几种呢？今天小编就和大家一起去了解一下蒜泥茄子的做法大全！
蒜泥茄子的做法
蒜泥茄子
食材准备
方法步骤
1、在洗净的圆茄子至上而下的划上一刀，但不要切断。
2、然后放在蒸锅当中，蒸上大约20分钟。
3、将大蒜剁成蒜蓉，然后加入陈醋、香油、味精以及盐，搅拌均匀。
4、将香菜切碎，青椒切成丝，然后将蒜泥、香菜、青椒丝装入茄子里面。
5、茄子上下都装好之后，将茄子合起来，然后在茄子的表面抹上一层盐。
6、在茄子的表面也抹上蒜泥，加上香菜以及青椒丝，放入冰箱，20分钟之后就可以拿出来吃了。
茄子的功效
蒜泥茄子
特点
1、茄子中含有丰富的维生素p，可以有效的防止坏血病、高血压、动脉硬化等病。
2、茄子中的维生素E，可以有效的防止出血，以及延缓衰老的症状。
3、茄子中含有维生素B，对缓解痛经、胃炎以及肾水肿都有不错的效果。
茄子的烹饪技巧
蒜泥茄子
注意事项
1、大家千万不要吃秋后的茄子，那时的茄子中含有很多的茄碱，对人体是有害的。
2、茄子在油炸过程中会导致维生素P流失，要减轻这种情况，可以在油炸之前挂糊上浆。
3、茄子是非常容易氧化的，为了让它的颜色很好看，可以在烹调之前先油炸。
4、茄子切片之后会变色，因此在做菜之前，可以将茄子放入清水之中，这样就可以避免茄子变色。
5、茄子的上端一般都有点白色，如果白色越少，那么就说明茄子越老，也就越不宜食用。