黄瓜拉皮的做法比较简单，主要选用拉皮和黄瓜制作，主要烹饪方法是拌。黄瓜拉皮成品色彩鲜艳，味道香辣可口，是一道我们可以自己动手就能完成的家常美食。
黄瓜拉皮的做法
食材准备
黄瓜、拉皮、花生、白芝麻、芝麻油、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、辣椒油。
方法步骤
1、将黄瓜清洗干净，切成丝。
2、拉皮切成条备用。
3、花生米放入油锅炸香后切碎。
4、然后将拉皮铺在盘子上，再铺上黄瓜，撒上白芝麻和碎花生。
5、取一小碗，加入适量芝麻油、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、辣椒油，调拌均匀。
6、最后将调好的汁淋在黄瓜拉皮上即成。
正宗黄瓜拉皮的做法
食材准备
拉皮、黄瓜、蒜、盐、芝麻油、味精、香醋、酱油、辣椒油。
方法步骤
1、先将黄瓜洗净切成细丝。
2、拉皮也切成条状，备用。
3、切好的拉皮表面很粘，用水泡一下。
4、蒜剥去外衣剁成蒜末。
5、把剁好的蒜末加入醋和芝麻油、盐、味精、酱油、辣酱油调成汁备用。
6、切好的黄瓜装盘，拉皮从水中捞出放到黄瓜丝上。
7、把调好的汁浇到上边即可。
黄瓜拉皮的食用
营养价值
1、拉皮本就是用植物的淀粉制作而成，含有丰富的碳水化合物，为人体提供能量。
2、拉皮中有着大量的膳食纤维，可以促进人体消化，预防便秘。
3、黄瓜富含蛋白质、丰富的维生素群，以及钙、磷、铁等营养成分，为人体提供大量营养。
4、黄瓜拉皮很好的保存了食物本身的营养成分，有美容除湿的功效。
小贴士
1、黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c会被破坏。
2、黄瓜与花生搭配，易引起腹泻。