油淋茄子，是一道很简单的菜，因为它的食材取材就很方便，也是家庭主妇们必学的一道菜肴。现在想起油淋茄子，我就忍不住的咽口水了，因为它确实是太吸引人，味道是非常美味的。
油淋茄子的做法一
油淋茄子
食材准备
方法步骤
1、首先将茄子洗净，然后竖切成厚约5厘米的长形片，放在盒子里。
2、将大葱洗净，切成葱花；将生姜洗净，切成姜末；将大蒜洗净，切成蒜末。
3、盒子里加入沸水2000克，烫泡大概半小时，捞出，沥干备用。
4、将锅里烧热，加入花生油50克，将茄子片放入锅里，煎至两面都金黄，出锅。
5、将炒锅开到中火，加油15克，然后放入葱花、姜末、蒜末、肉末、盐、白糖、米醋等。
6、炒勾之后，放入茄子片，轻轻拌炒，炒勾后，出锅即可。
油淋茄子的做法二
油淋茄子
食材准备
茄子2条、蒜2粒、油适量、盐适量、酱油适量、鱼露适量。
方法步骤
1、将茄子洗净，去皮，中间切断之后，切成细长条，泡进水里，以免发黑。
2、往锅里加水，要没过茄子，用大火烧开，之后转中火，盖上盖子焖煮，大概七八分钟后，直到茄子变软。
3、等到茄子完全变软之后，捞出，沥干水分后，装盘里。
4、加热锅，倒入油，放入蒜蓉、少许盐、翻炒几下，炒出蒜香，再倒入适量生抽。
5、把炒好的蒜蓉调味汁，淋在备好的茄子上面。
6、最后撒上葱花，滴入适量的鱼露，上桌即可。
油淋茄子的做法三
油淋茄子
食材准备
方法步骤
1、将茄子洗净，切成细长条；将葱洗净，切成葱末；将姜洗净,切成姜末；将蒜洗净，切成蒜末。
2、将粉丝洗好，把猪肉洗净，切成肉末。
3、锅里放油，烧红，放入豆瓣酱。
4、再把葱姜蒜放入，炒香，之后放肉末，炒30秒。
5、倒入茄子，要不停的翻炒，直到茄子出油，放入粉丝。
6、粉丝只要拌一拌，分布均匀之后，放盐，再翻炒30秒。
7、接着放葱、味精、适量的酱油，盖上锅盖，转小火，焖上15分钟即可。