说到茄子，就不自觉的想起它那肉肉的感觉，吃起来软软的，味道特别好。而且茄子的汤汁也是让人觉得很棒，再来一碗白米饭配上，真的是绝了啊！那么接下来我们就来看看茄子的做法都有哪些吧！
家常茄子的做法
家常茄子
食材准备
茄子、葱、蒜、料汁、油。
方法步骤
1、把蒜洗净，切片，把葱洗净，切段，把茄子洗净切成大块，泡水里。
2、然后把茄子捞出，沥干。
3、锅里放油，热后，倒入茄子翻炒。
4、茄子炒软后，吐油时把它拨到一边，把蒜片和葱白放下去，炒香。
5、均匀翻炒，再倒入料汁，放葱叶、生抽和盐，翻炒均匀即可。
红烧茄子的做法
红烧茄子
食材准备
方法步骤
1、把茄子洗干净，然后切成滚分块，把它放进加了淡盐水的盆里浸泡大约20分钟。
2、准备碗汁，调配成一勺生抽、一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖、适量盐。
3、把泡好了的茄子捞出，沥水，用厨房纸吸净表层水份。
4、锅中的油要烧热，再放入茄子，开始炸。
5、等到茄子炸得稍微软了就捞出。
6、再把锅里的油烧热，然后又把茄子放进锅里复炸一次。
7、把炸了茄子的油全部倒出来，只留一点点油，放入葱姜蒜，爆香。
8、倒入调好的碗汁，用大火烧开，把炸好的茄子放入汤汁中，快速翻炒。
9、最后炒到汤汁快没有，加入水淀粉收汁即可。
鱼香炒茄子的做法
鱼香炒茄子
食材准备
茄子、青椒、红椒、油、盐、四川泡辣椒碎、酱油、醋、料酒、白糖、葱姜蒜、湿淀粉。
方法步骤
1、把青椒、红椒洗净，切丁；把葱姜蒜洗净，剁成末。
2、把茄子洗净，切片，放少许盐搅拌均匀，腌制几分钟，挤出水分。
3、锅中放油，把茄子油炸，捞出。
4、锅里要留底油，放入葱姜蒜，要炒香，再放入泡辣椒碎，炒出香味来。
5、然后把茄子放入，翻炒均匀之后，调入鱼香汁。
6、把茄子炒入味之后，放入青椒和红椒，翻炒均匀，出锅即可。