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小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法

2020-09-07 17:18:51 精选菜谱

小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)

小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)收藏 40496浏览 / 196收藏作者:郡娃吇

食材用料

1. 蛋黄糊 蛋黄 4颗
细砂 25克 牛奶 50克
植物油 50克 小麦粉 75克
2. 蛋白霜 蛋白 5个
细砂糖 65克

小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法

小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解1

1.首先用分蛋器分出蛋黄和蛋白,(分离鸡蛋时注意不要让蛋白粘上蛋黄,分别装入干燥无水无油容器内

小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解2

2.开始制作蛋黄糊
蛋黄盆内加入牛奶,细砂糖,植物油,搅拌至糖融化。

小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解3

3.筛入小麦粉搅拌均匀至无颗粒状。制作好的蛋糊放一边备用

小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解4

4.接着打发蛋白

小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解5

5.蛋清用一档打发至鱼眼泡状时,加入1/3白糖,继续用一档打

小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解6

6.打一分钟左右后再加入1/3白糖,调至3档打

小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解7

7.待打到湿性打发状态后倒入最后1/3白糖,调至5档打发

小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解8

8.大概一分多钟以后,纹路清晰,继续打1-2分钟左右,停机从蛋盆底部抽出打蛋器,蛋白尖峰短而直,蛋白倒立不到时即可

小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解9

9.打发蛋白后立刻预热烤箱,150度,上下层,10分钟

小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解10

10.取打好蛋白的1/3量加入蛋黄糊里,翻拌均匀,要从下往上翻拌,以防蛋白消泡

小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解11

11.将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜盆内

小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解12

12.继续从下往上翻拌均匀,翻拌至蛋白与面糊完全融合,倒入8寸蛋糕模具里

小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解13

13.轻震几下不粘膜并放进预热好的烤箱内,温度调至130度,上下层,烘烤50分钟,随时观察蛋糕糊的变化

小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解14

14.烤好的蛋糕取出后轻摔两下,然后倒扣在烤网上

小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解15

15.待蛋糕彻底冷却后,进行脱模

小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解16

16.松软可口,好吃的不要不要哒

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