小麦粉做的戚风蛋糕（8寸）

收藏 40496浏览 / 196收藏作者：郡娃吇

食材用料

1. 蛋黄糊	蛋黄 4颗
细砂糖 25克	牛奶 50克
植物油 50克	小麦粉 75克
2. 蛋白霜	蛋白 5个
细砂糖 65克

小麦粉做的戚风蛋糕（8寸）的做法

1.首先用分蛋器分出蛋黄和蛋白，（分离鸡蛋时注意不要让蛋白粘上蛋黄，分别装入干燥无水无油容器内

2.开始制作蛋黄糊
蛋黄盆内加入牛奶，细砂糖，植物油，搅拌至糖融化。

3.筛入小麦粉搅拌均匀至无颗粒状。制作好的蛋糊放一边备用

4.接着打发蛋白

5.蛋清用一档打发至鱼眼泡状时，加入1/3白糖，继续用一档打

6.打一分钟左右后再加入1/3白糖，调至3档打

7.待打到湿性打发状态后倒入最后1/3白糖，调至5档打发

8.大概一分多钟以后，纹路清晰，继续打1-2分钟左右，停机从蛋盆底部抽出打蛋器，蛋白尖峰短而直，蛋白倒立不到时即可

9.打发蛋白后立刻预热烤箱，150度，上下层，10分钟

10.取打好蛋白的1/3量加入蛋黄糊里，翻拌均匀，要从下往上翻拌，以防蛋白消泡

11.将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜盆内

12.继续从下往上翻拌均匀，翻拌至蛋白与面糊完全融合，倒入8寸蛋糕模具里

13.轻震几下不粘膜并放进预热好的烤箱内，温度调至130度，上下层，烘烤50分钟，随时观察蛋糕糊的变化

14.烤好的蛋糕取出后轻摔两下，然后倒扣在烤网上

15.待蛋糕彻底冷却后，进行脱模

16.松软可口，好吃的不要不要哒