杏鲍菇又被成为“平菇王”,“干贝菇”,据说是因为其香味似杏仁,口感似鲍鱼,所以被叫做杏鲍菇。杏鲍菇的做法很多,这里来看几种常见的烹调方法。
杏鲍菇的做法—宫保杏鲍菇
食材准备
杏鲍菇两个,辣炒花生米50g,香葱2g,蒜3g,姜3g,干红辣椒4g,花椒1g,生抽4ml,醋4ml,白糖2g,淀粉4g,鸡精2g,盐适量。
方法步骤
1、杏鲍菇洗干净切成均匀的小块,大蒜切片,生姜切粒备用;
2、干辣椒切断洗干净籽,然后一定要用水浸泡几分钟;
3、花椒洗干净待用和葱白段切粒;
4、调碗汁:酱油一汤勺,醋一汤勺版,白糖一汤勺,淀粉少许,加少量水拌匀;
5、杏鲍菇放入开水中焯烫,然后捞出沥干水分;
6、热油锅,加入花椒爆出香味后捞出不要,加入葱白,蒜片,姜末继续炒香;
7、再加入干辣椒翻炒,倒入杏鲍菇一起翻炒均匀;
8、加入调好的酱汁炒匀,倒入拉花生炒匀,加盐,鸡精调味,最后加入适量的葱花即可。
杏鲍菇的做法—干煸五花杏鲍菇
食材准备
熟五花肉150g,杏鲍菇80g,油适量,盐2g,青椒一个,生姜片适量,蒜片适量,料酒15ml,白砂糖5g,辣椒酱适量。
方法步骤
1、青椒和杏鲍菇洗净,熟五花肉切条;
2、杏鲍菇,青椒也都切条;
3、锅内倒入底油,温油下五花肉煸炒出油;
4、再把杏鲍菇加入煸炒出香味;
5、加入生姜片和蒜片爆香;
6、再倒入青椒煸炒出香味,加料酒,加盐煸炒均匀;
7、加入辣椒酱煸炒,再加入白糖煸炒均匀后出锅。
杏鲍菇的做法—酱焖杏鲍菇
食材准备
杏鲍菇两根,甜面酱10克,油40克,清水30克,盐1/4小勺,鸡精1/4小勺,玉米淀粉5克,水20克,小葱适量。
方法步骤
1、杏鲍菇两根洗净,切成0.6CM厚的圆片;
2、煎锅倒少量油,烧热后转中火,下入杏鲍菇两面煎熟;
3、将10克甜面酱加入30克清水调匀,倒入锅中,加入盐和鸡精翻炒均匀;
4、水分收至八成干时,将5克玉米淀粉加入20克水调成水淀粉倒入锅中勾芡;
5、快速翻炒均匀使酱汁浓稠的包裹在杏鲍菇表面,关火装盘;
6、最后撒上适量葱末做装饰即可。
杏鲍菇的做法—杏鲍菇鸡腿汤
食材准备
杏鲍菇,鸡腿,葱,生姜,党参,黄芪,枸杞子,小香葱花,香菜,盐,胡椒粉。
方法步骤
1、鸡腿上切上几刀,这样更容易入味;
2、鸡腿入开水锅内焯水捞出,杏鲍菇洗净切片;
3、砂锅放水,然后放入鸡腿,大火煮开;
4、开锅后去掉浮沫,然后放入葱姜和党参黄芪;
5、小火炖1小时候放入杏鲍菇和枸杞大火煮开转小火煮;
6、在煮5分钟左右放入盐和胡椒粉调味,然后撒入葱花和香菜即可。
小贴士
杏鲍菇不易煮时间太久,才能保存爽脆的口感。
杏鲍菇的做法—黑椒杏鲍菇
食材准备
杏鲍菇,植物油,黑胡椒粉,盐。
方法步骤
1、将杏鲍菇洗净,擦干表面水分;
2、然后将杏鲍菇切片待用;
3、平底锅烧热,倒入植物油,然后将杏鲍菇片放入锅中;
4、煎至边缘发黄翘起时,翻面煎,然后均匀的撒上盐和胡椒粉调味;
5、最后煎至表面金黄即可。
杏鲍菇的做法—油炸杏鲍菇
食材准备
方法步骤
1、将杏鲍菇洗净切片,加入食盐,烤肉料腌1小时左右;
2、鸡蛋打散,将腌好的杏鲍菇放入蛋液中;
3、将沾上蛋液的杏鲍菇放入面包糠中,均匀裹上一层面包糠;
4、起锅,放较多食用油,油热后放入,炸至两面金黄即可。
杏鲍菇的做法—鲍汁蒸杏鲍菇
食材准备
杏鲍菇150g,西兰花150g,食盐适量,淀粉适量,调和油适量,鲍鱼汁适量,胡椒粉适量,白糖适量。
方法步骤
1、杏鲍菇洗净切片,西兰花切小朵;
2、锅中加入高汤,盐,胡椒粉,白糖烧开;
3、杏鲍菇焯一下捞出,西兰花焯熟;
4、将焯好的杏鲍菇放入碗中,上锅蒸10分钟;
5、取出后放入摆好西兰花的盘中;
6、锅中加入高汤,枸杞,鲍汁烧开,水淀粉勾芡,然后淋在杏鲍菇上即可。